中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊    6月24日，市場(chǎng)監(jiān)管總局官網(wǎng)發(fā)布關(guān)于12批次食品不合格情況的通告。通告稱(chēng)，近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、乳制品、食鹽、食糖、茶葉及其相關(guān)制品、酒類(lèi)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、薯類(lèi)和膨化食品、蛋制品、豆制品、水果制品、肉制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、冷凍飲品、糖果制品、嬰幼兒配方食品、保健食品、粽子等糕點(diǎn)共21大類(lèi)食品1420批次樣品，檢出其中糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、薯類(lèi)和膨化食品、水果制品、粽子等糕點(diǎn)5大類(lèi)食品12批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是，微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、重金屬污染、食品添加劑超范圍超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。其中，武漢吳太百豐食品有限公司對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有關(guān)判定依據(jù)提出異議。根據(jù)《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》規(guī)定，在異議期間，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得停止履行立即采取封存不合格食品，暫停生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)不合格食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，召回已上市銷(xiāo)售的不合格食品等風(fēng)險(xiǎn)控制措施的義務(wù)。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢(xún)https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。 

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場(chǎng)監(jiān)管總局已責(zé)成北京、天津、山西、內(nèi)蒙古、上海、浙江、安徽、福建、山東、河南、湖北、湖南、廣東等省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)，并向總局報(bào)告。 

現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下： 

一、微生物污染問(wèn)題 

（一）淘寶網(wǎng)浩東無(wú)為土特產(chǎn)（經(jīng)營(yíng)者為安徽省蕪湖市無(wú)為縣美食美客食品店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)安徽省蕪湖市無(wú)為縣襄安劉得寶食品廠(chǎng)生產(chǎn)的綠豆糕，經(jīng)南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。安徽省蕪湖市無(wú)為縣襄安劉得寶食品廠(chǎng)對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性提出異議。經(jīng)安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局核實(shí)，該批次綠豆糕產(chǎn)品為淘寶網(wǎng)店經(jīng)營(yíng)者安徽省蕪湖市無(wú)為縣美食美客食品店在已超過(guò)保質(zhì)期產(chǎn)品包裝上違法涂改標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期并進(jìn)行銷(xiāo)售。 

（二）廣東省佛山市禪城區(qū)好好多自選商場(chǎng)親仁分店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)廣東省東莞市飛哥食品有限公司生產(chǎn)的港式五香肉粽，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。 

二、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題 

（一）安徽省合肥市肥西縣六安市好又多連鎖有限公司翠竹路店銷(xiāo)售的黑魚(yú)，氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為合肥海關(guān)技術(shù)中心。 

（二）銀座集團(tuán)股份有限公司濟(jì)南銀座高新區(qū)購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的黃花魚(yú)，氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院。 

（三）湖南華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司星沙店銷(xiāo)售的、來(lái)自湖南省長(zhǎng)沙華創(chuàng)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易有限公司的豇豆，克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。 

（四）安徽省合肥市肥西縣六安市好又多連鎖有限公司翠竹路店銷(xiāo)售的精品香蕉，腈苯唑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為合肥海關(guān)技術(shù)中心。 

（五）湖南省長(zhǎng)沙黃興海吉星國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品物流園（經(jīng)營(yíng)者：段冬炎）銷(xiāo)售的四季豆，氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。 

三、重金屬污染問(wèn)題 

（一）福建省福州誠(chéng)達(dá)黎明百貨有限公司富貴分公司銷(xiāo)售的、來(lái)自福建欣璟源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的包裝韭菜MS，經(jīng)福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。福建省福州誠(chéng)達(dá)黎明百貨有限公司富貴分公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)福州海關(guān)技術(shù)中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。 

（二）1號(hào)店口留香食品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為內(nèi)蒙古口留香商貿(mào)有限公司）在1號(hào)店（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)山西省大同市靈丘縣怡碗粥食品有限責(zé)任公司出品的、山西大山食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的怡碗粥?苦蕎面粉，經(jīng)中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中鉛（以Pb計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。山西大山食品有限責(zé)任公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。 

四、食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題 

（一）湖北省武漢市中百倉(cāng)儲(chǔ)超市有限公司萬(wàn)科嘉園店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)武漢吳太百豐食品有限公司生產(chǎn)的紅豆粽，糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為湖北省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。 

（二）上海長(zhǎng)發(fā)購(gòu)物中心有限公司浦江店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)浙江省杭州余杭益民食品有限公司生產(chǎn)的山楂卷（果糕類(lèi)），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為上海市食品藥品檢驗(yàn)所。 

五、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題 

京東希億食品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為天津希億食品有限公司）在京東商城（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)河南省漯河市糧樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的粗糧鍋巴（油炸型膨化食品）（麻辣味），經(jīng)中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)湖南有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。河南省漯河市糧樂(lè)食品有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。 

部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)

一、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)10⁵CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10⁴CFU/g。粽子等糕點(diǎn)中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

二、大腸菌群

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)類(lèi)粽子一個(gè)樣品中大腸菌群的5次檢測(cè)結(jié)果均不超過(guò)100CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10CFU/g。糕點(diǎn)類(lèi)粽子中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料、包裝材料受污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格。

三、氧氟沙星

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防?！栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。魚(yú)中檢出氧氟沙星的原因，可能是養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

四、克百威

克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)、殺螨、殺線(xiàn)蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，克百威在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

五、腈苯唑

腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是三唑類(lèi)內(nèi)吸殺菌劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腈苯唑在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中腈苯唑超標(biāo)的原因，可能是種植戶(hù)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

六、氧樂(lè)果

氧樂(lè)果是一種有機(jī)磷殺蟲(chóng)、殺螨劑，對(duì)害蟲(chóng)擊倒力快。具有較強(qiáng)的內(nèi)吸、觸殺和一定的胃毒作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氧樂(lè)果在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。四季豆中氧樂(lè)果超標(biāo)的原因，可能是種植戶(hù)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

七、鎘（以Cd計(jì)）

鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在新鮮蔬菜中的最大限量值為0.05mg/kg。韭菜中鎘超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。

八、鉛（以Pb計(jì)）

鉛是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，谷物碾磨加工品中鉛的最大限量值為0.2mg/kg。產(chǎn)品標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)《苦蕎生粉》（Q/SXDS 0001S—2019）中規(guī)定，苦蕎生粉中鉛的最大限量值為0.15mg/kg，嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。該批次產(chǎn)品中鉛的檢出值符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品包裝標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)要求。谷物碾磨加工品中鉛超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用鉛含量超標(biāo)的原料；也可能是食品生產(chǎn)加工過(guò)程中生產(chǎn)場(chǎng)所、加工設(shè)備中的鉛遷移帶入，使得終產(chǎn)品鉛含量超標(biāo)。

九、糖精鈉

糖精鈉是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)類(lèi)粽子產(chǎn)品中不得使用糖精鈉。糕點(diǎn)類(lèi)粽子中檢出糖精鈉的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，從而超范圍使用甜味劑。

十、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和

防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見(jiàn)的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過(guò)1。水果制品中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不夠了解，從而過(guò)量添加多種不同的防腐劑。

十一、酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401—2014）中規(guī)定，膨化食品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）的最大限量值為5mg/g。該批次產(chǎn)品酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)格，也可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能是產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)取?/p>