中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊  近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅干、方便食品、蜂產(chǎn)品、罐頭、蔬菜制品、水果制品、嬰幼兒配方食品、保健食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等15大類食品828批次樣品，檢出其中食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點、餅干、水果制品和食用油、油脂及其制品等5大類食品12批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是，農(nóng)獸藥殘留超標、重金屬污染、食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標不達標等。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。 

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場監(jiān)管總局已責(zé)成北京、上海、江蘇、浙江、湖南、廣東、新疆等省級市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。 

現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下： 

一、農(nóng)獸藥殘留超標問題 

（一）錦江麥德龍現(xiàn)購自運有限公司長沙開福商場銷售的、來自湖北省荊州市洪湖市洪之源水產(chǎn)食品有限責(zé)任公司的桂魚（鱖魚），經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定。錦江麥德龍現(xiàn)購自運有限公司長沙開福商場對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢；經(jīng)湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。 

（二）湖南省長沙市長沙縣湘龍街道馬氏農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的、來自湖南湘佳牧業(yè)股份有限公司的雞肉，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、尼卡巴嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。 

（三）錦江麥德龍現(xiàn)購自運有限公司長沙開福商場銷售的、來自湖南省長沙惠湘禽業(yè)有限公司的三黃雞，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中尼卡巴嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定。錦江麥德龍現(xiàn)購自運有限公司長沙開福商場對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢；經(jīng)湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。 

（四）上海市閔行區(qū)隴南批發(fā)市場（經(jīng)營者：張繼瑞）銷售的、來自上海中山副食品批發(fā)市場的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院。 

（五）湖南省長沙市長沙縣黃興鎮(zhèn)陳高蔬菜經(jīng)營部銷售的青豆角（豇豆），滅蠅胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。 

二、重金屬污染問題 

（一）上海市閔行區(qū)士標水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的、來自上海市寶山區(qū)江楊水產(chǎn)品批發(fā)市場的花蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院。 

（二）上海市普陀區(qū)程紅貴水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的、來自上海市寶山區(qū)江楊水產(chǎn)品批發(fā)市場的大蝦菇（皮皮蝦），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院。 

（三）廣東省深圳市龍崗區(qū)橫崗陳輝武記海鮮檔銷售的梭子蟹（三眼蟹），經(jīng)深圳市計量質(zhì)量檢測研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。廣東省深圳市龍崗區(qū)橫崗陳輝武記海鮮檔對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢；經(jīng)深圳海關(guān)食品檢驗檢疫技術(shù)中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。 

三、食品添加劑超限量使用的問題 

（一）淘寶網(wǎng)干果商城（經(jīng)營者為新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市沙依巴克區(qū)倉房溝北路永博永鑫干果店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標稱廣東省揭陽市揭西縣同林食品有限公司生產(chǎn)的藍莓李果，相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、莧菜紅、亮藍不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險評估中心。 

（二）浙江省杭州春江月食品有限公司銷售的、標稱浙江省杭州春江月食品有限公司委托廣東省汕頭市澄海區(qū)利東食品廠生產(chǎn)的肚臍餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為重慶海關(guān)技術(shù)中心。 

四、質(zhì)量指標不達標問題 

（一）手機APP（美團）有廚生鮮（藍爵國際生蔬店）（經(jīng)營者為浙江省杭州蕭山北干街道俊惠蔬菜店）在美團（手機APP）銷售的、標稱浙江省杭州瑞欣食品有限公司生產(chǎn)的濃香菜籽油（四級浸出），過氧化值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為浙江省檢驗檢疫科學(xué)技術(shù)研究院。 

（二）江蘇省昆山京東尚信貿(mào)易有限公司銷售的、標稱浙江省杭州安麥生物科技有限公司經(jīng)銷的、廣東省鶴山市嘉士威食品有限公司生產(chǎn)的猴頭菇餅干牛奶味炭燒棒，經(jīng)江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。廣東省鶴山市嘉士威食品有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢；經(jīng)廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。 

部分不合格檢驗項目小知識：

一、呋喃西林代謝物

呋喃西林屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。《獸藥地方標準 廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告 第560號）中規(guī)定，呋喃西林為禁用獸藥（在動物性食品中不得檢出）。淡水魚中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

二、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）

五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品（動物性食品中不得檢出）。雞肉中檢出五氯酚酸鈉的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

三、尼卡巴嗪

尼卡巴嗪具有高效、低毒、性能穩(wěn)定、抗藥性小等特點，常被用于預(yù)防雞、火雞等禽類球蟲病?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告 第235號）中規(guī)定，尼卡巴嗪在雞的肌肉中最高殘留限量值為200μg/kg。雞肉中尼卡巴嗪超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

四、腐霉利

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

五、滅蠅胺

滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類殺蟲劑，是目前雙翅目昆蟲病蟲害防治效果較好的生態(tài)農(nóng)藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺超標的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

六、鎘（以Cd計）

鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動物（甲殼類）中最大限量值為0.5mg/kg。鮮、凍水產(chǎn)動物（甲殼類）中鎘超標的原因，可能是其養(yǎng)殖過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

七、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和

著色劑也稱食品色素，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，相同色澤著色劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。水果制品中相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對食品安全國家標準不了解，從而超限量添加多種相同色澤著色劑。

八、莧菜紅

莧菜紅是常見的人工合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛。相比于天然色素，具有著色力強、成本低等特點。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。蜜餞涼果中莧菜紅超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤，超限量使用莧菜紅。

九、亮藍

亮藍是常見的人工合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，涼果類中亮藍的最大使用量為0.025g/kg，其他蜜餞涼果中不得使用。涼果類中亮藍超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤，超限量使用亮藍。

十、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg。糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，從而超量使用相關(guān)食品添加劑；也可能是使用的復(fù)配添加劑中脫氫乙酸及其鈉鹽含量較高。

十一、過氧化值（以脂肪計）

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)?！恫俗延汀罚℅B/T 1536—2004）中規(guī)定，四級浸出成品菜籽油中過氧化值最大限量值為6.0mmol/kg。《食品安全國家標準 餅干》（GB 7100—2015）中規(guī)定，餅干中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。菜籽油和餅干中過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導(dǎo)致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標。