中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局網(wǎng)站發(fā)布《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于14批次食品不合格情況的通告〔2020年 第10號(hào)〕》。據(jù)通告，近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、乳制品、飲料、酒類、冷凍飲品、糕點(diǎn)、餅干、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蜂產(chǎn)品、罐頭、蔬菜制品、調(diào)味品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品等16大類食品940批次樣品，檢出其中食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、飲料、酒類、蜂產(chǎn)品、罐頭、特殊膳食食品等7大類食品14批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是，農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)7批次，微生物污染、食品添加劑超范圍使用各2批次，質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符各1批次。

微生物污染問(wèn)題

（一）淘寶百盛佳商貿(mào)（經(jīng)營(yíng)者為廣東省深圳市龍崗區(qū)百盛佳烘焙店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱福建松溪縣康宏食品有限公司生產(chǎn)的美味金絲松，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為寧波海關(guān)技術(shù)中心。

（二）淘寶網(wǎng)易嚴(yán)選食品小鋪（經(jīng)營(yíng)者為廣東省深圳市龍崗區(qū)希特隆食品店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱杭州網(wǎng)易嚴(yán)選貿(mào)易有限公司委托福建省漳州市珍桂食品有限公司生產(chǎn)的五香味手撕肉條，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為寧波海關(guān)技術(shù)中心。

農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

（一）北京歐尚超市有限公司朝陽(yáng)北路店銷售的、標(biāo)稱山東華康蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的蜂蜜，諾氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測(cè)中心。

（二）河北祥隆泰超市有限責(zé)任公司新華店銷售的、來(lái)自河北省石家莊市藁城市金源養(yǎng)殖專業(yè)合作社的雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河北省食品檢驗(yàn)研究院。

（三）廣東省東莞市塘廈飛記海鮮檔銷售的沙甲，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院。

（四）四川省成都市成華區(qū)鑫東旺海產(chǎn)品店銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院。

（五）四川省成都市雙流區(qū)黃氏偉業(yè)水產(chǎn)銷售部銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院。

（六）廣東省東莞市大嶺山麗旋水產(chǎn)品店銷售的帶子，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院。

（七）四川省成都市大邑百倫商貿(mào)有限公司銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院。

食品添加劑超范圍使用問(wèn)題

（一）蘇寧易購(gòu)匯爾康食品專營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為江蘇省徐州匯爾康食品有限公司）在蘇寧易購(gòu)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱江蘇省徐州匯爾康食品有限公司委托安徽省宿州市碭山縣展望罐頭食品廠生產(chǎn)的染色草莓罐頭，誘惑紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為上海市食品藥品檢驗(yàn)所。

（二）淘寶網(wǎng)安徽西嶺山泉原漿坊（經(jīng)營(yíng)者為安徽省六安市裕安區(qū)新安鎮(zhèn)三泉酒業(yè)興隆店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱安徽三泉酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的桶裝高粱酒（濃香型白酒），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為合肥海關(guān)技術(shù)中心。

質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題

天貓益米食品專營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為安徽省滁州市鳳陽(yáng)縣益米網(wǎng)絡(luò)科技有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱安徽省滁州市鳳陽(yáng)縣益米網(wǎng)絡(luò)科技有限公司出品的、安徽省滁州市鳳陽(yáng)思源飲品有限公司生產(chǎn)的飲用天然礦泉水，界限指標(biāo)—偏硅酸、界限指標(biāo)—鍶、界限指標(biāo)—硒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為北京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符的問(wèn)題

淘寶清香白酒網(wǎng)（經(jīng)營(yíng)者為山西省汾陽(yáng)市好味道酒類銷售部）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱山西省汾陽(yáng)市杏林酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的竹酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示值。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為合肥海關(guān)技術(shù)中心。

營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符的問(wèn)題

天貓rainbowfruit旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為浙江省寧波秣凡食品貿(mào)易有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱浙江省寧波秣凡食品貿(mào)易有限公司經(jīng)銷的虹寶TM胡蘿卜南瓜蘋果泥（嬰幼兒罐裝輔助食品）（原產(chǎn)國(guó)：西班牙），總鈉檢出值低于產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)示值的80%。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測(cè)中心。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場(chǎng)監(jiān)管總局已責(zé)成北京、河北、山西、江蘇、浙江、安徽、福建、山東、廣東、四川等省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開，并向總局報(bào)告。

部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)

一、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，反映食品的衛(wèi)生狀況?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)104CFU/g。熟肉制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

二、諾氟沙星

諾氟沙星是一種廣譜抗菌藥。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和諾氟沙星4種獸藥（蜂蜜中不得檢出）。蜂蜜中檢出諾氟沙星的原因，可能是蜜蜂養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

三、氟苯尼考

氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告 第235號(hào)）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

四、恩諾沙星

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告 第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動(dòng)物的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。水產(chǎn)品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

五、滅蠅胺

滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類殺蟲劑，是目前雙翅目昆蟲病蟲害防治效果較好的生態(tài)農(nóng)藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，豇豆中滅蠅胺的最大殘留限量為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。

六、誘惑紅

誘惑紅是一種允許使用的人工合成食用色素，屬于水溶性合成色素。該色素穩(wěn)定性優(yōu)良，廣泛應(yīng)用于糖果包衣、冰淇淋、雪糕、糖果、糕點(diǎn)、飲料等食品的著色?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，水果類罐頭食品中不得使用誘惑紅。水果類罐頭食品中檢出誘惑紅的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為了改善水果類罐頭的色澤，從而違規(guī)添加誘惑紅。

七、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）

甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善成品白酒的口感，從違規(guī)添加甜蜜素；也可能是白酒、配制酒生產(chǎn)過(guò)程中造成交叉污染。

八、界限指標(biāo)

界限指標(biāo)是區(qū)別飲用天然礦泉水與其他飲用水的主要品質(zhì)指標(biāo)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537—2018）中規(guī)定，界限指標(biāo)-偏硅酸、界限指標(biāo)-鍶和界限指標(biāo)-硒最小限量分別為25.0mg/L 、0.20mg/L和0.01mg/L，實(shí)際檢測(cè)的界限指標(biāo)含量應(yīng)達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，也應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求（產(chǎn)品標(biāo)示含量范圍分別為27.8mg/L～34.22mg/L、0.392mg/L～0.462mg/L和0.005mg/L～0.1mg/L）。該批次飲用天然礦泉水中界限指標(biāo)含量既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。其不合格的原因，可能是飲用天然礦泉水在生產(chǎn)加工過(guò)程中處理不當(dāng)，導(dǎo)致終產(chǎn)品中界限指標(biāo)不達(dá)標(biāo)；也可能是水源界限指標(biāo)含量不達(dá)標(biāo)，企業(yè)出廠檢驗(yàn)不嚴(yán)格。

九、酒精度

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)?！堵毒啤罚℅B/T 27588—2011）中規(guī)定，酒精度實(shí)測(cè)值與產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求允許差為±1.0%vol，其含量應(yīng)符合相關(guān)要求。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求的原因，可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。

十、總鈉

總鈉是人體中一種重要的無(wú)機(jī)元素?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB 10770—2010）中規(guī)定，嬰幼兒罐裝輔助食品中總鈉含量的最大值為200mg/100g，且《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)元素含量不得低于產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示值的80%，其實(shí)際檢測(cè)含量符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，但未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。特殊膳食食品中總鈉不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)格；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻或生產(chǎn)企業(yè)未按標(biāo)簽標(biāo)示值的要求添加該營(yíng)養(yǎng)素。