中國食品報訊 受新冠肺炎疫情影響，山東省旅游飯店（住宿）、餐飲業(yè)營業(yè)收入斷崖式下降，部分企業(yè)陷入“停擺”狀態(tài)。然而，危機中也有生機，倒逼餐飲人痛定思痛、革故鼎新，重塑旅游飯店（住宿）、餐飲業(yè)服務治理體系，推出全新的產(chǎn)品和服務來引領市場。

山東省旅游飯店協(xié)會會長何莊龍在深入企業(yè)調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，疫情防控期間，山東省很多賓館、酒店、社會餐飲店為保障服務和產(chǎn)品衛(wèi)生安全，積極引進5G技術，利用智能化和科技化為飯店賦能，積極嘗試提供無接觸服務，通過自助入住、機器人送物、零秒退房、App訂餐外賣平臺小程序等服務，減少人際接觸，避免交叉感染，提升了客人入住科技體驗感，成功打造了“安心住、放心吃———無接觸服務”新模式。

據(jù)了解，該模式為飯店增值服務創(chuàng)造了營收，彌補了30%左右的損失。既減少了飯店員工的工作強度，又降低了員工和客人擔心直接接觸交叉?zhèn)魅镜男睦韷毫Α?/p>

何莊龍認為，這一新模式的推出，給疫情防控期間的旅游飯店行業(yè)帶來了新的生機和商機。一方面迎合了社會大眾健康消費的需求，另一方面也有利于旅游飯店（住宿）、餐飲業(yè)的自救和復蘇，非常值得提倡和積極推廣。

銀座泉城大酒店通過兩個機器人（自助登記機和機器人“精精”），對入住酒店客人自助體溫測量、掃碼登記，全程實現(xiàn)無接觸的自助完成快速辦理入住/退房手續(xù)。機器人“精精”為客人引領至房間，無須客人動手按電梯即可陪同到達賓客房間門口；住店期間賓客需要的服務用品、外賣、酒店訂餐等都可以由“精精”送到房間，客人可以自助掃碼取出物品，減少接觸，保護客人隱私，避免了與服務人員的接觸，降低接觸風險，讓入住更便捷、更安全。除了這些服務，“精精”還能夠在門口迎賓，在大堂進行信息宣傳，吸引賓客眼球。

膠東人家大酒店通過自己的App訂餐外賣平臺小程序，采用無接觸配送訂單，準時把預訂的工作餐送到取餐處，整個過程不需任何人員接觸。這種消費模式在疫情前期占到80%以上，每天的收入流水近萬元。

何莊龍表示，新冠肺炎疫情催生了無接觸服務這種新業(yè)態(tài)，山東省旅游飯店協(xié)會要聚勢謀遠、賦能創(chuàng)新，圍繞“新趨勢、新市場、新場景、新文旅、新需求、新運營”這六大主題進行交流和研討，共同為旅游飯店（住宿）、餐飲業(yè)的疫后復蘇出謀劃策，更多地利用智能化、高科技思維和設備技術做一些頂層設計，提升人性化、智能化、科技化的“好客山東”服務品質(zhì)，積極推動山東旅游飯店行業(yè)復工復蘇和高質(zhì)量發(fā)展。 （馬永剛）