央廣網(wǎng)成都3月17日消息（記者韓民權(quán)）四川省新冠肺炎疫情防控工作第15場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)17日下午召開(kāi)。四川省市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、安全總監(jiān)吳銳介紹，目前，全省182個(gè)低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)餐飲業(yè)基本完全開(kāi)放。

吳銳介紹，部分地方?jīng)]有全部開(kāi)放，主要是個(gè)別承辦大型宴席的餐飲企業(yè)，由于缺少訂單和客流量，存在營(yíng)業(yè)不飽和、“開(kāi)門又關(guān)門”的現(xiàn)象。還有一些小餐飲店，經(jīng)營(yíng)的時(shí)間和方式較靈活，店主出于各方面的考慮，暫時(shí)沒(méi)有開(kāi)業(yè)。下一步，四川省將從“四個(gè)并重”入手，積極引導(dǎo)餐飲企業(yè)盡快恢復(fù)開(kāi)放，在滿足消費(fèi)需求的同時(shí)，會(huì)同有關(guān)方面，嚴(yán)防食品安全和疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。

一是服務(wù)與監(jiān)管并重。出臺(tái)了八項(xiàng)措施，餐館開(kāi)放前就提前介入，監(jiān)督指導(dǎo)餐飲企業(yè)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的設(shè)施、設(shè)備、用具等進(jìn)行全面清洗消毒，確保環(huán)境和條件達(dá)到復(fù)營(yíng)業(yè)要求，滿足食品安全服務(wù)和疫情防控標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，要求加強(qiáng)返崗人員過(guò)往行程排查，開(kāi)展專題培訓(xùn)，注重現(xiàn)場(chǎng)督查，優(yōu)化行政許可，解決具體困難，切實(shí)幫助餐飲企業(yè)盡快恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

二是疫情防控與食品安全并重。省指揮部出臺(tái)的《食堂防控6條措施》，明確了加工、就餐、人員通道等區(qū)域的消毒清潔、空氣流通、人員密度等要求。從業(yè)人員要健康排查，就餐人員要分時(shí)、分散、單循環(huán)就餐，提倡自帶餐具。有措施作為遵循，目前，復(fù)工單位食堂參照措施要求在有序運(yùn)轉(zhuǎn)，保障了疫情防控和食品安全。

三是線下與線上經(jīng)營(yíng)并重。鼓勵(lì)支持并切實(shí)規(guī)范網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)，提倡分餐、打包、電話訂餐、限時(shí)用餐和擴(kuò)大堂食間隔距離用餐，等服務(wù)形式，防止門店扎堆聚集候餐。

四是保安全與保供應(yīng)并重。按照分區(qū)分級(jí)防控指南要求，差異化監(jiān)管，符合條件的盡快營(yíng)業(yè)，不搞一刀切關(guān)停，對(duì)已經(jīng)開(kāi)始營(yíng)業(yè)的餐館，大家在確保個(gè)人健康和做好防護(hù)的前提下，可以放心選擇喜愛(ài)的餐飲進(jìn)行消費(fèi)。

吳銳表示，目前，省市場(chǎng)監(jiān)管局正在積極組織食品企業(yè)和專家，研究包括餐飲業(yè)在內(nèi)的食品產(chǎn)業(yè)支持發(fā)展政策措施，將在優(yōu)化政務(wù)服務(wù)、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、強(qiáng)化質(zhì)量安全、開(kāi)展技能培訓(xùn)方面給予政策支持和扶持，為四川餐飲業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展?fàn)I造良好環(huán)境。