中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局網(wǎng)站發(fā)布的《市場監(jiān)管總局關于7批次食品不合格情況的通告〔2020年 第2號〕》，近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取炒貨食品及堅果制品、茶葉及相關制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、豆制品、餅干、糧食加工品、飲料、罐頭、調(diào)味品、酒類、淀粉及淀粉制品、水果制品、食糖、水產(chǎn)制品、糖果制品、乳制品等16大類食品353批次樣品，發(fā)現(xiàn)炒貨食品及堅果制品、茶葉及相關制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、豆制品4大類食品7批次樣品不合格，檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標、重金屬污染、食品添加劑超范圍使用、質(zhì)量指標不達標等問題。

微生物污染問題

天貓瀏鄉(xiāng)食品旗艦店（經(jīng)營者為湖南飄香食品有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標稱湖南飄香食品有限公司生產(chǎn)的蘭花豆（蟹黃味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為沈陽市市場監(jiān)管事務服務與行政執(zhí)法中心。

農(nóng)獸藥殘留超標問題

淘寶六安茗抱春茶業(yè)（經(jīng)營者為安徽省茗抱春茶業(yè)有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標稱安徽省茗抱春茶業(yè)有限公司委托安徽省六安市金寨縣齊山福源茶葉專業(yè)合作社生產(chǎn)的六安瓜片，氰戊菊酯和S-氰戊菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為青島市華測檢測技術有限公司。

寧夏回族自治區(qū)吳忠市鹽池縣科子肉品經(jīng)銷店銷售的烏雞，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。

寧夏回族自治區(qū)吳忠市同心縣李學保蔬菜店銷售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。

重金屬污染問題

四川省成都市雙流區(qū)知海水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的、來自河北省秦皇島市山海關區(qū)韓桂菊海產(chǎn)品批發(fā)部的爬爬蝦（海水蝦），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。

食品添加劑超范圍使用問題

淘寶皖南特產(chǎn)館（經(jīng)營者為四川省成都市錦江區(qū)方太貴商貿(mào)部）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標稱安徽省宣城市水陽三寶食品有限公司生產(chǎn)的水陽三寶豆腐干，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為合肥海關技術中心。

質(zhì)量指標不達標問題

京東考拉兄弟旗艦店（經(jīng)營者為湖北省武漢考拉兄弟電子商務有限公司）在京東商城（網(wǎng)店）銷售的、標稱湖北省武漢考拉兄弟電子商務有限責任公司委托湖北考拉兄弟食品有限公司生產(chǎn)的山核桃味香瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為沈陽市市場監(jiān)管事務服務與行政執(zhí)法中心。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場監(jiān)管總局已責成北京、河北、浙江、安徽、湖北、湖南、四川、寧夏等省級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。

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部分不合格檢驗項目小知識

一、大腸菌群

大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，同批次5個獨立包裝產(chǎn)品中大腸菌群的檢測結(jié)果均不得超過102CFU/g，且至少3個獨立包裝產(chǎn)品檢測結(jié)果不超過10CFU/g。炒貨食品及堅果制品中大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品所用原料、包裝受到污染；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格。

二、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯

氰戊菊酯和S-氰戊菊酯是一種廣譜、高效的擬除蟲菊酯類殺蟲劑。根據(jù)《關于打擊違法制售禁限用高毒農(nóng)藥規(guī)范農(nóng)藥使用行為的通知》（農(nóng)農(nóng)發(fā)〔2010〕2號）中規(guī)定，禁止氰戊菊酯在茶樹上使用；《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，氰戊菊酯和S-氰戊菊酯在茶葉中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。茶葉中被檢出氰戊菊酯和S-氰戊菊酯超標的原因，可能是茶農(nóng)違規(guī)使用；也可能是農(nóng)藥的遷移性污染；還可能是種植環(huán)境中的施用殘留。長期食用氰戊菊酯和S-氰戊菊酯超標的食品，對人體健康具有一定的潛在風險。

三、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。雞肉中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

四、毒死蜱

毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱超標的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農(nóng)藥。食用毒死蜱超標的食品，可能引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等癥狀，甚至還可能導致癲癇樣抽搐。

五、鎘（以Cd計）

鎘是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)甲殼類動物中的限量值為0.5mg/kg。爬爬蝦中鎘超標的原因，可能是其養(yǎng)殖過程中富集環(huán)境中的鎘元素。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標的食品，可能導致腎臟和骨骼損傷等健康危害。

六、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，在豆干類食品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。豆干類食品中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。長期攝入違規(guī)添加苯甲酸及其鈉鹽的食品，可能對肝臟功能產(chǎn)生一定的影響。

七、過氧化值（以脂肪計）

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中的過氧化值限量值為0.80g/100g。熟制葵花籽中過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

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