中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2019年12月20日，市場監(jiān)管總局官網(wǎng)發(fā)布《市場監(jiān)管總局關(guān)于10批次食品不合格情況的通告〔2019年 第46號〕》。通告稱，近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取方便食品、蜂產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、豆制品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品、水產(chǎn)制品、特殊膳食食品、調(diào)味品和食用油、油脂及其制品等18大類食品413批次樣品（產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://sac.nifdc.org.cn/），發(fā)現(xiàn)方便食品、蜂產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品3大類食品10批次樣品不合格，檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留等問題。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場監(jiān)管總局已責(zé)成天津、上海、浙江、安徽、山東、廣東、重慶、寧夏等省級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會公開，并向市場監(jiān)管總局報(bào)告。

監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況如下：

微生物污染問題

（一）重慶百貨大樓股份有限公司新世紀(jì)百貨巴南商都銷售的、標(biāo)稱廣東省廣州顧尚貿(mào)易有限公司經(jīng)銷的超辣火雞味拌面（原產(chǎn)國：馬來西亞），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院。

（二）拼多多阿貍零食鋪（經(jīng)營者為山東省淄博市桓臺縣唐山鎮(zhèn)易佳利食品商行）在拼多多（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱山東醉美食品有限公司出品、生產(chǎn)的黑芝麻核桃桑葚混合粉，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司。

農(nóng)獸藥殘留問題

（一）天貓貴儒旗艦店（經(jīng)營者為山東省臨沂市蒙陰縣蜂之房食品有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱山東省臨沂市蒙陰縣蜂之房食品有限公司委托山東省歸農(nóng)養(yǎng)蜂股份有限公司生產(chǎn)的野山花蜜（波美度≥42o），諾氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為湖北省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

（二）天津市寶坻區(qū)孫成永鮮肉店銷售的、來自天津市轄區(qū)寶坻區(qū)天津市銘源肉類食品有限公司的豬后腿肉，氧氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為北京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

（三）安徽省臺客隆連鎖超市有限責(zé)任公司徽州店銷售的豬肉，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為浙江方圓檢測集團(tuán)股份有限公司。

（四）寧夏回族自治區(qū)銀川市興慶區(qū)富達(dá)旺水產(chǎn)經(jīng)銷部銷售的活牛蛙，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測院。

（五）寧夏回族自治區(qū)銀川市興慶區(qū)安忠海鮮水產(chǎn)店銷售的活泥鰍，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測院。

（六）寧夏回族自治區(qū)銀川市興慶區(qū)珊瑚海鮮部銷售的活牛蛙，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測院。

（七）寧夏回族自治區(qū)銀川市興慶區(qū)黃澤芳水產(chǎn)店銷售的活牛蛙，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測院。

（八）天津市寶坻區(qū)鳳榮蔬菜店銷售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為北京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識

一、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品衛(wèi)生狀況?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，同批次5個獨(dú)立包裝產(chǎn)品中菌落總數(shù)的檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3個獨(dú)立包裝產(chǎn)品檢測結(jié)果不超過104CFU/g。方便食品拌面中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

二、霉菌

霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。產(chǎn)品受霉菌污染后會腐敗變質(zhì)，失去食用價(jià)值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，同批次5個獨(dú)立包裝產(chǎn)品中霉菌的檢測結(jié)果均不得超過102CFU/g，且至少3個獨(dú)立包裝產(chǎn)品檢測結(jié)果不超過50CFU/g。沖調(diào)谷物制品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品儲運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

三、諾氟沙星

諾氟沙星是一種廣譜類殺菌劑?！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和諾氟沙星4種獸藥（在蜂蜜中不得檢出）。蜂蜜中檢出諾氟沙星的原因，可能是諾氟沙星作為蜂藥用于蜜蜂養(yǎng)殖。攝入檢出諾氟沙星的食品，可能引起腸胃的不良反應(yīng)，甚至還可能對肝、腎等臟器造成損害。

四、氧氟沙星

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因具有抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等特性，曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的預(yù)防和治療?！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。豬后腿肉中檢出氧氟沙星的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。食用檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。

五、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動物的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。豬肉、活牛蛙和活泥鰍中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝臟損害。

六、毒死蜱

毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機(jī)磷酸酯殺蟲劑之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。韭菜中毒死蜱超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對農(nóng)藥使用的安全間隔期不了解，從而濫用農(nóng)藥。食用毒死蜱超標(biāo)的食品，可能引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等癥狀，甚至還可能導(dǎo)致癲癇樣抽搐。