美食不是只有羊肉串，從黑龍江到新疆，哈鐵國旅的“龍?zhí)┨枴睅愠员樾陆朗常?/p>

[摘要]為響應(yīng)國家“一帶一路”和“絲綢之路”經(jīng)濟戰(zhàn)略的總體要求，以及中國鐵路總公司將“引流入疆”作為支持新疆經(jīng)濟社會發(fā)展的務(wù)實舉措，黑龍江百強旅行社哈鐵國旅根據(jù)黑龍江對口支援新疆阿勒泰地區(qū)總體工作進行了規(guī)劃，推出了“龍?zhí)┨枴毙陆糜螌Ａ小?/p>

黑龍江離新疆有多遠，對于吃貨來說，可能就是一根羊肉串的距離！

黑龍江網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺訊 為響應(yīng)國家“一帶一路”和“絲綢之路”經(jīng)濟戰(zhàn)略的總體要求，以及中國鐵路總公司將“引流入疆”作為支持新疆經(jīng)濟社會發(fā)展的務(wù)實舉措，黑龍江百強旅行社哈鐵國旅根據(jù)黑龍江對口支援新疆阿勒泰地區(qū)總體工作進行了規(guī)劃，推出了“龍?zhí)┨枴毙陆糜螌Ａ小?/p>

新疆印象不該只有羊肉串

對于吃貨來說，新疆，首先想到的就是大串！是的，新疆羊肉串有名，但是新疆還有很多你不知道、沒吃過甚至沒見過的美食！今天我們就來盤點一下新疆的好ci（吃）噠！準備好紙巾擦口水了嗎？新疆美食，我們來了！

烤全羊

新鮮的全羊羔在火焰上被炙烤，灑滿香料的金黃色的表皮散發(fā)著一股股的焦香，油脂不停地從的鮮美的肉質(zhì)中滲出、流淌，一滴滴地滴落在火焰上，發(fā)出滋滋的聲音……

是不是隔著屏幕都聞到了香味！是的！烤全羊是選擇羯羊或周歲以內(nèi)的肥羊羔為主要原料。選擇肥妹的綿羊宰殺后，去其蹄及內(nèi)臟，用精面粉、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉和孜然粉等調(diào)成糊狀，均勻地抹在羊的全身。然后用釘有鐵釘?shù)哪竟?，從頭穿到尾，放在特制的馕坑里，蓋嚴坑口，并要不斷地翻動觀察，約1小時左右即熟?，F(xiàn)在一些大的酒店餐館，烤全羊已不用馕坑，而是采用大型電烤箱，一次可烤2-3只，效果更佳。

香馕：

馕在新疆的歷史悠久，古代稱為“胡餅”、“爐餅”。馕以面粉為主要原料，多為發(fā)酵的面，但不放堿而放少許鹽。馕大都呈圓形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50厘米。這種馕大的要1-2公斤面粉，被稱為馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚約1厘米多，是做工最精細的一種小馕，還有一種直徑約10厘米，厚約5-6厘米，中間有一個洞的“格吉德”馕，這是所有馕中最厚的一種。馕的花樣也很多，所用的原料也很豐富。除了面粉外，芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。在做“托喀西”馕和其他馕時，不僅要放油、蛋、糖等原料，還要在表面上撒些“斯亞旦”（黑草籽，很像黑芝麻），這種馕不僅味道好，而且長時間保存不會變質(zhì)。所以維吾爾族人出差，上遠路都帶這種馕，喝點茶水，吃些“托喀西”馕馬上可以充饑，這真是一種理想的方便餐。傳說當年唐僧取經(jīng)穿越沙漠戈壁時，身邊帶的食品就是馕。

拉條子：

拉條子，維吾爾語叫“蘭格曼”，說到新疆出名的特色拌面，最出名的當屬奇臺、托克遜、伊犁拌面。在新疆，拌面是各族人民非常喜愛的日常吃食，無論是自己家中做飯、街上就餐乃至設(shè)宴招待疆外來賓，都能見到拌面的身影。怪不得有笑話說，咱們新疆人出差回疆下飛機、火車，要緊的第一件事兒不是先回家，而是先找個正宗的拌面館美美的吃頓拌面。拌面在家做要選細面條。

手抓飯：

手抓飯介紹是糕點主食菜譜之一，以羊肉為制作主料，羊肉抓飯的烹飪技巧以燜菜為主，口味屬于清香味。用手指將米團成小堆后送入口中。抓吃時，務(wù)必注意，不得洋洋灑灑。抓飯之名由此而來。但一些家庭招待漢族客人，也有例外，備有小勺。

大盤雞：

大盤雞色澤可與印象派繪畫大師的用色相媲美，如此燦爛，如此熱烈，如此在含蓄中透著只可意會難以言傳的奔放。香氣自然是繞梁三日不絕，直撲鼻而來，鉆入五臟六腑，然后順著全身各個毛細血管從頭到腳做著環(huán)游運動。味道呢，雞鮮嫩爽滑絕不膩口，帶著淡淡的啤酒香，又有著夠勁的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，綿而甜潤，湯汁更是鮮美難抵。

油塔子：

顧名思義，油塔子形狀似塔，是維吾爾人喜愛的面油食品。一般做早點配合粉湯吃。塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。油塔子的制作不很簡單，需要一定的技藝。有經(jīng)驗的廚師先用溫水和好面，加些許酵面揉成軟面,熱處發(fā)約小時，再加堿水揉好稍醒，視制作需要，揪成若干個小團，外抹清油待用.制作開始時，先取其中的一塊，平鋪在面板上，搟薄拉開，利用面團良好的延展性和韌性，拉得越薄越好。在里面撒少許精鹽和花椒粉，將面邊拉邊卷，卷好后搓成細條，再切成若干小段，然后擰成塔狀，入籠屜用火蒸25分鐘，即可啟籠食用。

馬腸子：

熏馬腸的吃法很有講究，每個地方熏馬腸的吃法都不盡相同，但區(qū)別不是很大。一般是將熏馬腸清洗干凈，放入鍋內(nèi)加適量水，先用大火把水燒開后，改用小火慢慢煮大約半個小時，出鍋后放涼。最后一道工序是將熏馬腸切成薄片，吃時慢慢咀嚼，嘴里會有一股松油和馬肉的清香，味道真是鮮美無比。

說了這么多，身為資深吃貨的你是不是已經(jīng)按耐不住肚里的小饞蟲了？那么來吧小寶貝！哈鐵國旅再次推出“龍?zhí)┨枴毙陆糜螌Ａ校∽屛覀儕A著小包吃遍新疆吧！這次錯過就要等一年哦！

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預(yù)計出發(fā)日期：

06月28日

07月08日

07月26日

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