中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 山西省食品藥品監(jiān)督管理局近日發(fā)布2016年第41期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告。本期公布190批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及糕點(diǎn)、酒類、方便食品、畜肉、禽肉、畜內(nèi)臟、禽內(nèi)臟等7大類。其中：

　　不合格樣品7批次，分別為：

　　1.糕點(diǎn)3批次，分別為標(biāo)稱神池縣鶴壽源食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的神池麻花霉菌計(jì)數(shù)超標(biāo)，山陰縣樂(lè)購(gòu)生活超市銷售的標(biāo)稱夏津縣康正食品廠生產(chǎn)的棗沙蛋糕防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和大于1，標(biāo)稱神池縣大成食品有限公司生產(chǎn)的神池月餅菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　2.酒類3批次，標(biāo)稱山西省代縣貴喜酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的貴喜黃酒鉛（以Pb計(jì)）超標(biāo),祁縣恒源商貿(mào)超市（有限公司）銷售的標(biāo)稱山西好風(fēng)光酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的陸曲霞酒（清香型白酒）檢出環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）（以環(huán)已基氨基磺酸計(jì)），標(biāo)稱祁縣昌玉酒廠生產(chǎn)的原酒（清香型白酒）酒精度低于標(biāo)簽明示值。

　　3.方便食品1批次，標(biāo)稱平遙威壯食品加工有限公司生產(chǎn)的長(zhǎng)山藥粉（原味）大腸菌群超標(biāo)。

　　合格樣品183批次，具體為：

　　1.畜肉86批次，檢測(cè)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、獸藥殘留等32項(xiàng)指標(biāo)。

　　2.禽肉70批次，檢測(cè)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、獸藥殘留等26項(xiàng)指標(biāo)。

　　3.畜內(nèi)臟16批次，檢測(cè)項(xiàng)目為污染物限量、獸藥殘留等21項(xiàng)指標(biāo)。

　　4.禽內(nèi)臟11批次，檢測(cè)項(xiàng)目為污染物限量、獸藥殘留等8項(xiàng)指標(biāo)。

　　針對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，該局已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回問(wèn)題產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可拔打12331投訴舉報(bào)。

　　備注：

　　1.大腸菌群

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群超標(biāo)的原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，或生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或者滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/p>

　　2.菌落總數(shù)

　　菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件等原因造成。

　　3.鉛

　　鉛屬于重金屬污染物指標(biāo)，主要是環(huán)境污染帶入原料的，說(shuō)明生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。

　　4.霉菌計(jì)數(shù)

　　霉菌在自然界很常見(jiàn)，霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)糕點(diǎn)制品中霉菌計(jì)數(shù)超標(biāo)。原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，樣品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。

　　5.防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用，未嚴(yán)格按照GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求使用。

　　6.環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）

　　根據(jù)GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，白酒中不允許添加食品添加劑甜蜜素。造成不合格的原因可能是使用甜蜜素來(lái)調(diào)節(jié)口感，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本而使用。

　　7.酒精度

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒的一個(gè)理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)會(huì)影響白酒的品質(zhì)。酒精度不合格原因可能是生產(chǎn)企業(yè)工藝把關(guān)不嚴(yán)、檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，或使用的溫度?jì)、酒精計(jì)精度不準(zhǔn)確造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差。

食品抽檢不合格