從銅川市食品藥品監(jiān)督管理局官網(wǎng)獲悉，近期，該局組織了醬腌菜專項(xiàng)整治抽檢，共抽檢醬腌菜類腌蘿卜、腌咸菜、腌黃瓜、泡菜、腌豆角、其他醬腌菜以及糖蒜等7個品種共72批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為亞硝酸鹽和苯甲酸。檢驗(yàn)結(jié)果是72批次樣品亞硝酸鹽全部合格，苯甲酸合格59批次，不合格13批次。

   據(jù)介紹，醬腌菜類食品中食品添加劑主要為亞硝酸鹽和苯甲酸。亞硝酸鹽具有防腐性，可與肉品中的肌紅素結(jié)合而更穩(wěn)定，所以常在食品加工中被添加在香腸和臘肉中作為保色劑，以維持良好外觀；其次，它可以防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產(chǎn)生，提高食用肉制品的安全性。但是，人體吸收過量亞硝酸鹽，會影響紅細(xì)胞的運(yùn)作，使血液不能運(yùn)送氧氣，口唇、指尖會變成藍(lán)色，即俗稱的"藍(lán)血病"，嚴(yán)重會令腦部缺氧，甚至死亡。亞硝酸鹽本身不致癌，但在烹調(diào)或其他條件下，肉品內(nèi)的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應(yīng)，生成有強(qiáng)致癌性的亞硝胺。苯甲酸是食品添加劑的一種，通常用作定香劑或防腐劑。也用作果汁飲料的保香劑。在腌制的蔬菜中，主要作用是防腐抑菌。按添加劑使用的范圍使用不會對人體產(chǎn)生不利影響；但長期攝入苯甲酸超標(biāo)的食品對可能最會導(dǎo)致肝硬化等疾病。醬腌菜類食品是屬于具有一定質(zhì)量安全風(fēng)險的食品。

    檢驗(yàn)不合格食品已經(jīng)交由有關(guān)執(zhí)法單位進(jìn)行處理。