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2015年12月31日，廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局在其官網(wǎng)對(duì)2015年廣西執(zhí)行國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局食品安全監(jiān)督抽檢的“焙烤食品”、“蜂產(chǎn)品”共2類食品35批次抽檢信息進(jìn)行公告，其中合格產(chǎn)品22批次，不合格產(chǎn)品13批次。
據(jù)公告，13批次不合格產(chǎn)品中，有12批次為焙烤食品，不合格項(xiàng)目涉及酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)、同一功能添加劑（防腐劑）比例之和、鋁的殘留量（以干基計(jì)）等。另有1批次蜂產(chǎn)品檢出氯霉素。
針對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局已組織各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法查處，并責(zé)令違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)采取措施下架、召回不合格食品，同時(shí)督促企業(yè)認(rèn)真落實(shí)主體責(zé)任，查找問(wèn)題原因并整改，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
小貼士：
一、防腐劑
防腐劑（如脫氫乙酸、山梨酸等）是食品添加劑，主要起防腐作用。本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)部分焙烤食品樣品中存在超限量使用防腐劑或在混合使用防腐劑時(shí)存在單個(gè)防腐劑用量和各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)問(wèn)題，超標(biāo)原因可能是企業(yè)為了延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。
二、鋁殘留量
含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害。根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)完成的中國(guó)居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，我國(guó)日常膳食中的含鋁食品對(duì)一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對(duì)于長(zhǎng)期食用高鋁食品的消費(fèi)者應(yīng)予以關(guān)注。
本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有1批焙烤食品樣品中存在鋁殘留量超標(biāo)問(wèn)題，超標(biāo)的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。
三、酸價(jià)
酸價(jià)是衡量焙烤食品氧化酸敗程度的重要指標(biāo)，決定著糕點(diǎn)食品的質(zhì)量，引起酸價(jià)超標(biāo)的主要原因，是用已酸敗的原料投入生產(chǎn)；或是貯存條件不合理造成酸??；或是生產(chǎn)過(guò)程中工藝控制不當(dāng)，造成焙烤食品中油脂氧化變質(zhì)。
四、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。
菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
五、霉菌
霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值，本次監(jiān)督抽檢霉菌超標(biāo)的產(chǎn)品未檢出致病菌。
六、氯霉素
氯霉素屬于廣譜抗生素。國(guó)家明確規(guī)定禁止在蜂產(chǎn)品中使用該藥物。蜂產(chǎn)品中檢出氯霉素，原因可能為蜜蜂養(yǎng)殖過(guò)程中非法使用氯霉素所致。
| 焙烤食品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息 抽檢依據(jù)：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T5009.56-2003）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。 抽檢項(xiàng)目：包括重金屬、微生物、食品添加劑等指標(biāo)。 共抽檢32批次產(chǎn)品，其中合格產(chǎn)品20批次，不合格產(chǎn)品12批次。抽檢產(chǎn)品不合格信息見下表。 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║ | 分類 | 備注 |
| 1 | 廣西徳君旺食品有限公司 | 桂林市七星區(qū)朝陽(yáng)鄉(xiāng)新建村委會(huì)掛子山（七星高新工業(yè)區(qū)） | 廣西南百超市有限公司 | 南寧市朝陽(yáng)路39-41、45號(hào) | 鳳梨酥 | 180克 | 徳君旺+圖案 | 2015-04-23 | 酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）║6.8mg/g║≤5mg/g | 焙烤食品 | / |
| 2 | 廣西省玉林市香香味食品有限公司 | 廣西玉林市城西街道連塘工業(yè)園區(qū) | 玉州區(qū)梁五副食店 | 玉林市二環(huán)北路1222號(hào)玉林宏進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)2區(qū)8棟10號(hào) | 麥福面包 | （計(jì)量稱重） | 利騰來(lái)+圖案 | 2015-08-23 | 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）║0.537g/kg║≤0.5g/kg | 焙烤食品 | / |
| 3 | 玉林市香典居食品有限公司 | 玉林市仁厚工業(yè)區(qū) | 玉州區(qū)梁五副食店 | 玉林市二環(huán)北路1222號(hào)玉林宏進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)2區(qū)8棟10號(hào) | 醬香三明治（烘烤油炸糕點(diǎn)） | 55克 | 伊師傅+圖案 | 2015-09-04 | 山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）║1.2g/kg║≤1.0g/kg；脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）║0.722g/kg║≤0.5g/kg；菌落總數(shù)║90000CFU/g║≤1500CFU/g | 焙烤食品 | / |
| 4 | 玉林市玉州區(qū)和安食品廠 | 玉林市玉州區(qū)新興村 | 玉林市玉州區(qū)龐妹副食店 | 玉林市玉州區(qū)宏進(jìn)市場(chǎng)2區(qū)4棟12號(hào)（玉林市二環(huán)北路1222號(hào)） | 冰老婆餅 | （計(jì)量稱重） | 旺豐園+圖案 | 2015-09-02 | 同一功能添加劑（防腐劑）比例之和║1.20║≤1 | 焙烤食品 | 其中山梨酸占其最大使用量比例為：0.37，脫氫乙酸占其最大使用量比例為：0.834 |
| 5 | 玉林市玉州區(qū)歡歡食品廠 | 玉林市名山石嶺村 | 玉林市玉州區(qū)廖貳副食品店 | 玉林市二環(huán)北路1222號(hào)玉林宏進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)4區(qū)1棟1號(hào) | 脫皮綠豆餅（加工方式：熱加工） | （計(jì)量稱重） | / | 2015-09-08 | 鋁的殘留量（以干基計(jì)）║285mg/kg║≤100mg/kg | 焙烤食品 | / |
| 6 | 玉林新立群食品有限公司 | 玉林市玉州區(qū)蓮塘村委辦公樓后樓二層 | 玉林新立群食品有限公司 | 玉林市玉州區(qū)蓮塘村委辦公樓后樓二層 | 虎皮卷蛋糕 | （計(jì)量稱重） | / | 2015-09-09 | 同一功能添加劑（防腐劑）比例之和║1.62║≤1 | 焙烤食品 | 其中山梨酸占其最大使用量比例為：0.72，脫氫乙酸占其最大使用量比例為：0.904 |
| 7 | 玉林新立群食品有限公司 | 玉林市玉州區(qū)蓮塘村委辦公樓后樓二層 | 玉林新立群食品有限公司 | 玉林市玉州區(qū)蓮塘村委辦公樓后樓二層 | 冰潤(rùn)虎皮蛋糕 | （計(jì)量稱重） | / | 2015-09-08 | 同一功能添加劑（防腐劑）比例之和║1.68║≤1 | 焙烤食品 | 其中山梨酸占其最大使用量比例為：0.69，脫氫乙酸占其最大使用量比例為：0.988 |
| 8 | 廣州市花都區(qū)立群食品廠 | 廣州市花都區(qū)炭步鎮(zhèn)華嶺村路口 | 玉林新立群食品有限公司 | 玉林市玉州區(qū)蓮塘村委辦公樓后樓二層 | 蒸香米蛋糕 | （計(jì)量稱重） | / | 2015-09-10 | 同一功能添加劑（防腐劑）比例之和║1.44║≤1 | 焙烤食品 | 其中山梨酸占其最大使用量比例為：0.60，脫氫乙酸占其最大使用量比例為：0.836 |
| 9 | 廣州市花都區(qū)立群食品廠 | 廣州市花都區(qū)炭步鎮(zhèn)華嶺村路口 | 玉林新立群食品有限公司 | 玉林市玉州區(qū)蓮塘村委辦公樓后樓二層 | 韓式鮮蛋卷 | （計(jì)量稱重） | / | 2015-09-07 | 同一功能添加劑（防腐劑）比例之和║1.62║≤1 | 焙烤食品 | 其中山梨酸占其最大使用量比例為：0.70，脫氫乙酸占其最大使用量比例為：0.918 |
| 10 | 廣州市花都區(qū)立群食品廠 | 廣州市花都區(qū)炭步鎮(zhèn)華嶺村路口 | 玉林新立群食品有限公司 | 玉林市玉州區(qū)蓮塘村委辦公樓后樓二層 | 蒸枸杞蛋糕 | （計(jì)量稱重） | / | 2015-09-10 | 同一功能添加劑（防腐劑）比例之和║1.46║≤1；霉菌║120CFU/g║≤100CFU/g | 焙烤食品 | 其中山梨酸占其最大使用量比例為：0.65，脫氫乙酸占其最大使用量比例為：0.806 |
| 11 | 玉林市玉州區(qū)和安食品廠 | 玉林市玉州區(qū)新興村 | 玉林市玉州區(qū)王富食品購(gòu)銷店 | 玉林市二環(huán)北路1222號(hào)玉林宏進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)4區(qū)4棟24號(hào) | 紫薯餡餅 | (計(jì)量稱重) | 旺豐園+圖案 | 2015-09-04 | 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）║0.519g/kg║≤0.5g/kg | 焙烤食品 | / |
| 12 | 玉林市香典居食品有限公司 | 玉林市仁厚工業(yè)區(qū) | 玉林市玉州區(qū)王富食品購(gòu)銷店 | 玉林市二環(huán)北路1222號(hào)玉林宏進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)4區(qū)4棟24號(hào) | 小饅頭（烘烤油炸類） | (計(jì)量稱重) | 伊師傅+圖案 | 2015-09-07 | 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）║0.588g/kg║≤0.5g/kg | 焙烤食品 | / |
| 蜂產(chǎn)品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息 抽檢依據(jù)：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB14963-2011）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。 抽檢項(xiàng)目：包括食品添加劑、獸藥殘留、重金屬、微生物等指標(biāo)。 共抽檢3批次產(chǎn)品，其中合格2批次，不合格1批次。抽檢產(chǎn)品不合格信息見下表。 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║ | 分類 | 備注 |
| 1 | 防城港市上思縣思甜土特產(chǎn)貿(mào)易有限公司 | 上思縣城西郊工業(yè)園區(qū) | 南寧市烏美拉百貨經(jīng)營(yíng)部 | 南寧市青秀區(qū)園湖南路7-1號(hào)華興園綜合樓一層 | 蜂蜜（冬蜜） | 500克 | 思甜+圖案 | 2014-09-13 | 氯霉素║0.65μg/kg║不得檢出 | 蜂產(chǎn)品 | / |
| 焙烤食品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息 抽檢依據(jù)：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T5009.56-2003）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。 抽檢項(xiàng)目：包括重金屬、微生物、食品添加劑等指標(biāo)。 共抽檢32批次產(chǎn)品，其中合格產(chǎn)品20批次，不合格產(chǎn)品12批次。抽檢產(chǎn)品合格信息見下表。 | |||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在省份 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 分類 | 備注 |
| 1 | 桂林市盛興食品有限責(zé)任公司 | 桂林市沙河路66號(hào) | 北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司南寧分公司 | 廣西 | 木糖醇綠豆酥 | 220克/盒 | 2014-12-28 | 焙烤食品 | / |
| 2 | 桂林市松達(dá)食品有限公司 | 桂林市靈川縣大圩鎮(zhèn)嵅村 | 北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司南寧分公司 | 廣西 | 荔浦芋黑芝麻酥餅 | 225克 | 2015-05-18 | 焙烤食品 | / |
| 3 | 桂平市鴻天食品廠 | 桂平市西山鎮(zhèn)大起村6隊(duì)（維綸廠斜對(duì)面） | 南寧市烏美拉百貨經(jīng)營(yíng)部 | 廣西 | 夾心綠豆餅 | 200克 | 2015-06-08 | 焙烤食品 | / |
| 4 | 玉林市隆強(qiáng)食品有限公司 | 玉林經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)內(nèi)（旺牛山） | 玉林市玉州區(qū)何蓮副食品經(jīng)營(yíng)部 | 廣西 | 車輪漢堡 | 88克 | 2015-09-01 | 焙烤食品 | / |
| 5 | 廣西玉林市好佳友食品有限公司 | 廣西玉林市玉州區(qū)名山街道太陽(yáng)村西村 | 玉州區(qū)梁五副食店 | 廣西 | 脫皮綠豆餅 | 30克 | 2015-09-05 | 焙烤食品 | / |
| 6 | 廣西省玉林市香香味食品有限公司 | 廣西玉林市城西街道連塘工業(yè)園區(qū) | 玉州區(qū)梁五副食店 | 廣西 | 1元熱狗（面包） | （計(jì)量稱重） | 2015-08-25 | 焙烤食品 | / |
| 7 | 桂林市金宏興食品有限公司 | 桂林市環(huán)城南三路5號(hào) | 玉林市美林商貿(mào)超市 | 廣西 | 純正桂花糕 | 200克 | 2015-05-03 | 焙烤食品 | / |
| 8 | 賓陽(yáng)縣蘆圩鎮(zhèn)益進(jìn)食品廠 | 蘆圩鎮(zhèn)陸村村委馬二村178號(hào) | 玉林市玉州區(qū)龐妹副食店 | 廣西 | 貴妃酥餅 | （計(jì)量稱重） | 2015-08-22 | 焙烤食品 | / |
| 9 | 玉林市玉州區(qū)旺龍食品廠 | 玉州區(qū)仁東鎮(zhèn)旺盧盧村7號(hào) | 玉林市玉州區(qū)龐妹副食店 | 廣西 | 哈密瓜餅 | 34克/袋 | 2015-07-18 | 焙烤食品 | / |
| 10 | 玉林市玉州區(qū)阮氏食品廠 | 玉林市仁東鎮(zhèn)旺盧村 | 玉林市玉州區(qū)龐妹副食店 | 廣西 | 饃點(diǎn)面包 | （計(jì)量稱重） | 2015-09-01 | 焙烤食品 | / |
| 11 | 玉林市億東食品有限公司 | 玉林市玉州區(qū)仁東鎮(zhèn) | 玉林市玉州區(qū)王富食品購(gòu)銷店 | 廣西 | 果醬夾心餅（香橙味） | 60克 | 2015-08-28 | 焙烤食品 | / |
| 12 | 玉林市桂康園食品廠 | 玉林市玉州區(qū)城西鎮(zhèn)永上村公所旁 | 玉林市玉州區(qū)王富食品購(gòu)銷店 | 廣西 | 花生琪瑪（油炸類糕點(diǎn)） | 30克 | 2015-09-06 | 焙烤食品 | / |
| 13 | 玉林市玉州區(qū)龍群食品有限公司 | 玉林市玉州區(qū)城西蓮塘村上塘 | 玉林市玉州區(qū)廖貳副食品店 | 廣西 | 老婆餅 | （計(jì)量稱重） | 2015-09-08 | 焙烤食品 | / |
| 14 | 廣西玉林市好佳友食品有限公司 | 廣西玉林市玉州區(qū)名山街道太陽(yáng)村西村 | 玉林市玉州區(qū)廖貳副食品店 | 廣西 | 菠蘿包 | （計(jì)量稱重） | 2015-09-05 | 焙烤食品 | / |
| 15 | 玉林市小葉香食品有限公司 | 玉東區(qū)茂林鎮(zhèn)泉塘村第九農(nóng)經(jīng)社 | 玉林市小葉香食品有限公司 | 廣西 | 三明治（烘烤類糕點(diǎn)） | 88克 | 2015-09-09 | 焙烤食品 | / |
| 16 | 玉林市品華居食品有限公司 | 廣西玉林市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)橫五路1號(hào) | 玉林市品華居食品有限公司 | 廣西 | 香麻棗 | 350克 | 2015-09-07 | 焙烤食品 | / |
| 17 | 玉林市品華居食品有限公司 | 廣西玉林市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)橫五路1號(hào) | 玉林市品華居食品有限公司 | 廣西 | 合桃酥 | 70克 | 2015-09-02 | 焙烤食品 | / |
| 18 | 玉林市品華居食品有限公司 | 廣西玉林市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)橫五路1號(hào) | 玉林市品華居食品有限公司 | 廣西 | 阿拉棒 | 160克 | 2015-09-05 | 焙烤食品 | / |
| 19 | 玉林市友隆食品有限公司 | 玉林市玉州區(qū)城西街道蓮塘村上塘215號(hào) | 玉林市友隆食品有限公司 | 廣西 | 水果蛋卷 | 50克 | 2015-09-09 | 焙烤食品 | / |
| 20 | 旺利旺食品有限公司 | 玉林市城北街道603號(hào) | 廣西玉林市旺利旺食品有限公司 | 廣西 | 玉米吐司面包 | 90g | 2015-09-09 | 焙烤食品 | / |
| 蜂產(chǎn)品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息 抽檢依據(jù)：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB14963-2011）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。 抽檢項(xiàng)目：包括食品添加劑、獸藥殘留、重金屬、微生物等指標(biāo)。 共抽檢3批次產(chǎn)品，其中合格2批次，不合格1批次。抽檢產(chǎn)品合格信息見下表。 | |||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在省份 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 分類 | 備注 |
| 1 | 廣西天保農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 | 象州縣馬坪鄉(xiāng)龍頭村民委新圩村西山嶺 | 玉林市美林商貿(mào)超市 | 廣西 | 枇杷蜂蜜 | 500克 | 2015-04-16 | 蜂產(chǎn)品 | / |
| 2 | 廣西天保農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 | 象州縣馬坪鄉(xiāng)龍頭村民委新圩村西山嶺 | 玉林市美林商貿(mào)超市 | 廣西 | 冬蜂蜜 | 500克 | 2015-04-16 | 蜂產(chǎn)品 | / |
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