3月25日，橡鹿機器人攜旗下明星產(chǎn)品“美膳獅AI炒菜機器人”亮相第112屆全國糖酒商品交易會。橡鹿機器人現(xiàn)場復(fù)刻經(jīng)典川菜，還邀請觀眾參與體驗AI大廚活動。

橡鹿機器人聯(lián)合創(chuàng)始人、董事長楊建成表示，完成川菜的復(fù)刻并不難，一是需要邀請川菜大師加入菜譜研發(fā)，通過AI控溫、天工投料、行星攪拌的方式，把大師的手藝按照“秒、度、克、秒轉(zhuǎn)”的方式進行時序組合，最終復(fù)刻。

橡鹿機器人致力于把科技運用到傳統(tǒng)文化，讓傳統(tǒng)美食工藝得到傳承，讓中國美食文化以更科技、高效的方式走向世界。

川菜與硬核機器人的碰撞

在橡鹿機器人展區(qū)，觀眾親眼見證機器人現(xiàn)場如何復(fù)刻川菜。AI炒菜機器人使用大師配方，1:1還原復(fù)刻經(jīng)典川菜。在這里，AI控溫能讓麻婆豆腐實現(xiàn)“燙麻鮮”黃金8秒鎖味，20秒升溫300℃能讓辣子雞“酥脆爆香”，而天工投料系統(tǒng)能讓宮保雞丁“荔枝口”糖醋比零誤差；值得一提的是，觀眾現(xiàn)場還能親自體驗“人生首次用機器人炒制川菜”。

據(jù)悉，橡鹿機器人目前已完成全國八大菜系、30余個省市地方菜系的數(shù)字化傳承，所有菜譜均在云端儲存，截至目前已積累中國各地菜譜等經(jīng)典配方1000余道。

機器人精準(zhǔn)定制“營養(yǎng)健康”

橡鹿機器人致力于讓老百姓吃得更營養(yǎng)、更放心。美膳獅AI炒菜機器人核心專利涵蓋涉及整機及核心部件結(jié)構(gòu)、智能控制、AI算法、物聯(lián)網(wǎng)、先進制造等多個技術(shù)方向。橡鹿機器人也自主研發(fā)包括小鋼炮、中鋼炮、火箭炮等7款核心AI炒菜機器人。

AI炒菜機器人通過AI精準(zhǔn)控溫，避免蔬菜炒制時間過長，減少維生素流失和抗氧化物質(zhì)的過分降解。機器人中內(nèi)置食品檢測模塊，從炒制源頭守護食品安全。此次參展2025春糖會的中鋼炮7K，更是利用天工投料+AI算法等技術(shù)做到精準(zhǔn)到克，實現(xiàn)老年、學(xué)生、三高、健身群體所需要的少油少鹽，健康營養(yǎng)的需求。

楊建成表示，針對消費者對日益增長的健康飲食的需求，期望利用天工投料等技術(shù)去把《中國居民膳食指南》的少油少鹽要求，轉(zhuǎn)化為可執(zhí)行的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

3分鐘一道菜，助力餐飲企業(yè)提質(zhì)增效

AI炒菜機器人通過出餐提速、精準(zhǔn)采購和完善的服務(wù)保障網(wǎng)，助力餐飲企業(yè)提質(zhì)增效。

在出餐速度上，單臺機器人3分鐘出一道菜，高峰期承載能力提升3倍，為餐飲商家提升翻臺銷量。后廚智能系統(tǒng)自動分析食材損耗，幫助商家精準(zhǔn)采購，減少食材浪費；同時菜譜一鍵下發(fā)全國門店，降低商家的培訓(xùn)成本。在服務(wù)保障上，全國自建20省交付團隊、40城備件倉，工程師24小時響應(yīng)，備件次日送達。

美膳獅AI炒菜機器人消費人次已達到5000萬人次，覆蓋正餐、快餐、團餐等10種餐飲場景，服務(wù)餐飲品牌超600個。

楊建成說，橡鹿機器人希望將AI和機器人技術(shù)與餐飲企業(yè)、廚師、消費者的需求結(jié)合，幫助餐飲企業(yè)活得更好，能讓消費者吃得更好。