在當今茶飲與零食行業(yè)都在激烈角逐、探索新路徑的大背景下，一場別開生面的跨界合作正在發(fā)生發(fā)生，并在杭甬兩地掀起熱潮。近日，國民奶茶品牌香飄飄攜手知名零食連鎖 “老婆大人”，重磅推出 “無人自助奶茶店”，其獨特的店中店運作模式，猶如一股新風，吹進了略顯同質化的市場格局，帶來諸多值得剖析的變革亮點與行業(yè)啟示。

一、店中店模式：革新消費體驗與運營格局

長久以來，茶飲店與零食店多是各自 “為政”，獨立經營的模式占據主流。但香飄飄此舉卻是打破常規(guī)，在杭州、寧波兩地的老婆大人零食店內設立無人自助奶茶專區(qū)，實實在在地開創(chuàng)了零食店內布局無人自助奶茶店的首例。行業(yè)內有一種聲音是：奶茶和零食是一對好“搭子”，這種跨業(yè)態(tài)融合的嘗試，此前雖偶有設想，卻鮮有人真正落地實踐，香飄飄與老婆大人算是 “吃螃蟹者”，為后續(xù)同行探索多元經營打開了新思路。

從消費者便利性角度考量，以往若想在采購零食同時品嘗一杯現(xiàn)泡奶茶，往往需分赴不同店鋪，在路程奔波與排隊等候間耗費諸多時間精力。如今，在老婆大人店內，顧客挑選完心儀零食，便可來到自助奶茶設備前。操作流程設計得簡潔明晰：選用香飄飄提供的原葉茶包，依據個人口味偏好掌握茶水的濃淡，再按需添加優(yōu)質乳粉，選取自己喜愛吃的小料如珍珠、紅豆等，一杯熱氣騰騰、香氣撲鼻的奶茶便能制作完成，當下即可搭配零食享用，收獲一份閑適下午茶。

在零食零售領域，產品品類重疊、價格競爭激烈等問題日益凸顯，差異化經營成為破局關鍵。香飄飄無人自助奶茶店的入駐，也有望給老婆大人拉動消費需求。杭州老婆大人門店的店長說到：這種DIY奶茶的模式，對于“留客”這也產生了很大的幫助。額外的停留時長為 “計劃外購買” 創(chuàng)造了機會。

與此同時，這種新穎模式對年輕群體有著天然的吸引力?！吨袊M趨勢報告》指出，年輕消費者(18 - 35 歲)在茶飲與零食消費群體中占比超 60%，且他們熱衷于探索新鮮事物，追求個性化消費體驗。無人自助奶茶店恰好迎合了他們自主掌控、樂于嘗鮮的心理。年輕顧客樂于在設備前動手調配奶茶，按照自己獨特的口味喜好定制專屬飲品，制作完成后還常拍照分享至社交平臺，自發(fā)地為門店進行 “口碑宣傳”?；顒悠陂g，吸引了大量同齡人聞聲而至，形成源源不斷的客流，極大增強了門店的市場活力與競爭力。

不得不提到的是，對比傳統(tǒng)茶飲消費場景，高端茶飲店雖環(huán)境優(yōu)雅、服務周到，可價格不菲，常讓普通消費者望而卻步。而香飄飄在老婆大人店內搭建的無人自助奶茶空間，以實惠價格提供優(yōu)質原葉現(xiàn)泡奶茶，消費者無需承受高額消費壓力，便能在溫馨、充滿生活氣息的零食購物氛圍里，親手炮制一杯滿足味蕾的奶茶。

親子一同進店時，孩子能在家長協(xié)助下參與奶茶制作過程，共享歡樂親子時光，增進家庭成員間情感;朋友結伴而來，圍聚在自助設備旁，一邊嬉笑調侃，一邊精心調配奶茶，這種親手體驗帶來的情感體驗，增加了消費的互動性和“在場感”。

二、天然高山滇紅原葉，打破傳統(tǒng)杯裝奶茶產品限制

在香飄飄與老婆大人共建的無人自助奶茶店商業(yè)架構中，原葉現(xiàn)泡奶茶作為核心產品，憑借實打實的品質特性與精準的市場定位，穩(wěn)穩(wěn)立足市場，收獲消費者持續(xù)青睞，背后蘊含的品質邏輯與市場反饋機制值得深入探究。

快消品市場中，便攜性已然成為產品能否廣泛滲透進日常生活場景的關鍵考量因素。市場調研機構艾瑞咨詢曾發(fā)布數(shù)據表明，超 70% 的消費者在日常通勤、校園課間、外出旅行等碎片化場景下，會優(yōu)先選擇易于攜帶的飲品。香飄飄原葉現(xiàn)泡奶茶將茶葉、奶粉、糖包組合，打造出輕便易攜的產品形態(tài)。

與此同時，帶來天然茶滋味是香飄飄在此次活動主推該款產品的關鍵。香飄飄原葉現(xiàn)泡奶茶秉持對品質的執(zhí)著堅守，在原料把控上極為嚴苛，精選優(yōu)質茶葉，遵循傳統(tǒng)且嚴謹?shù)闹撇韫ば?，從采摘、晾曬、揉捻到烘焙，完整保留茶葉天然形態(tài)制成茶包。行業(yè)專家李華表示，這種采用原葉茶包的制作方式，相較于茶粉制品，能最大程度保留茶葉自身蘊含的茶多酚、兒茶素等豐富營養(yǎng)成分，且泡制出的茶湯清澈純凈，茶香自然清新、濃郁持久，口感層次分明，高度契合當下消費者對健康飲食、品質生活的熱切追求。

在無人自助奶茶店營業(yè)期間，現(xiàn)場收集的消費者反饋成為產品推廣最有力的 “助推器”。家長們也投來信任票，“給孩子喝就圖個放心，原料天然純粹，泡出來的茶香純正濃郁，孩子可喜歡自己動手沖泡了?！?事實上，自產品上架后，淘寶、京東品牌官方旗艦店的評論區(qū)可以看到，消費者對新品反饋良好。不少用戶表示，原葉現(xiàn)泡奶茶跟CoCo口味相似，還有消費者認為，新品包裝設計頗具新意，非常適合送禮。在社交媒體上，多位美食博主與達人們也分享他們對香飄飄新品的體驗，自發(fā)種草。

剖析茶飲與零食消費群體畫像便能清晰發(fā)現(xiàn)，二者受眾重合度頗高。年輕群體、上班族以及學生群體既是零食消費的主力軍，熱衷于在閑暇時光搜羅各類美味零食，以滿足味蕾、舒緩身心;也是奶茶的忠實擁躉。可以想見，香飄飄與老婆大人此次跨界合作開展無人自助奶茶店項目，是基于對消費市場深度洞察、精準把握消費群體與場景需求后精心謀劃的一盤 “大棋”，正從多維度深度挖掘茶飲與零食融合帶來的巨大消費潛力，解鎖全新商業(yè)機遇，背后的消費邏輯緊密且扎實。

在風起云涌的食品飲料江湖，企業(yè)如何保持穩(wěn)健、可持續(xù)的增長，不斷拓展與提升渠道賣力或是關鍵。據艾媒咨詢數(shù)據顯示，2021年底國內量販零食門店總數(shù)僅2500家左右，2022年約1.3萬家，而截至2023年10月突破2.2萬家，預計2025年國內量販零食門店數(shù)將達到4.5萬家。這一快速增長的新興渠道，立刻成為零食品牌的必爭之地。

結語

近年來，香飄飄不斷優(yōu)化渠道結構，讓外界看到了不少“新氣象”。當前，公司直營的零食量販門店數(shù)量已經超過兩萬家。在現(xiàn)有的產品中，除了香飄飄原葉現(xiàn)泡奶茶，Meco如鮮果茶、蘭芳園凍檸茶和奶茶類產品已經進入零食量販渠道銷售。為了更加貼合零食量販渠道的產品特點，眾多企業(yè)推出了零食量販渠道定制化的小容量產品。