“想喝奶茶又想管理身材，點了三分糖的奶茶，口感是否依舊在線，糖分和口感成正比嗎？”隨著天氣升溫，奶茶等飲品開始熱銷，不少消費者發(fā)現(xiàn)同樣標注為三分糖的奶茶，在口感上卻有很大差異。4月25日，老爸評測舉行了一場以“來斗嘴，就現(xiàn)在”的感官評價體驗活動，并預先通過感官評價員測試了四家不同品牌的“三分糖奶茶”，甜度均有差異。

活動現(xiàn)場，老爸評測首次對外開放參觀其感官實驗室，粉絲們先后體驗了兒童乳鈣的感官評價測試，以及篩選感官評價員的“金舌頭”測試?！爱a(chǎn)品的口感的確很重要，特別是孩子吃的東西，如果太甜就怕孩子會嗜糖，感官評價應該能限制甜度，改善這一問題。”一位粉絲在參與此次活動后表示。

設立感官實驗室，填補兒童產(chǎn)品人性化評價空白

活動現(xiàn)場，老爸評測集團VP、技術中心負責人李煬介紹了老爸評測感官實驗室的起源。在一次試吃過程中，老爸評測創(chuàng)始人魏文鋒發(fā)現(xiàn)一款兒童鈣片入口“太甜”，而另一款兒童牙膏產(chǎn)品雖未驗出質量問題，但也同樣存在“太甜”的瑕疵。魏文鋒認為，產(chǎn)品使用代糖并不意味著對甜度的放任，尤其是兒童食品更需要對甜度把關，以免使兒童養(yǎng)成嗜糖的習慣。為此，老爸評測團隊先后拜訪眾多專家學者，投入百萬元資金，耗時半年搭建了感官實驗室。

浙江工商大學食品與生物工程學院副院長田師一教授從專業(yè)的角度分析了生活中各種美味的奧秘。”田教授介紹，沒有任何儀器能完全代替人的感官。品牌規(guī)?；褪袌龈偁幖ち?，感官品質需求正在激變，必須從簡單的品評走向科學的感官品評體系?！霸诟泄僭u價中加入真人測試，對于提升產(chǎn)品的感官體驗是非常有必要的，感官評價體系不是簡單找?guī)讉€人嘗嘗味道，這是一門科學，需要投入大量人力和物力?！?/p>

參與活動的孕嬰童營養(yǎng)品牌樂佳善優(yōu)品牌負責人呂易芳，分享了感官評價為產(chǎn)品賦能的經(jīng)過，“在產(chǎn)品研發(fā)旅程中，我們通過高頻的消費者調(diào)研與感官評價，不斷打磨精進產(chǎn)品，通過科學配方的設計，最終打造出了滿足消費者營養(yǎng)美味雙重需求的乳鈣產(chǎn)品，獲得了消費者的認可?！?/p>

現(xiàn)場挑戰(zhàn)“金舌頭”，揭秘感官評價員篩選標準

活動現(xiàn)場，老爸評測為粉絲們還原了產(chǎn)品通過感官評價得出口感接受度的測試，并揭秘了針對感官評價員的“金舌頭”測試。

據(jù)感官評價項目負責人張子睿介紹，“金舌頭”測試是老爸評測參考國家標準《GB/T 16291.1-2012感官分析選拔、培訓與管理評價員一般導則第1部分：優(yōu)選評價員》及文獻方法，專門針對感官評價員篩選所設立。參與測試者需通過味道測試、閾值測試、排序測試等多輪篩選，只有正確品嘗出對應味道，將味道強度進行正確排序，并能識別出味道的微弱變化，才能成為初篩合格者。而闖過初篩的候選者想要成為合格的感官評價員，還要經(jīng)過定期理論、實操培訓，融會貫通感官評價的基本原理和評價方法。

有粉絲在參與“金舌頭”測試體驗后表示，“要分辨甜度的細微變化真的很難，我沒能通過。”在這樣嚴格的標準下，目前老爸評測感官評價員的通過率僅有24%，這批感官評價員已進行“兒童零食甜度接受度測試”，通過配置從低到高甜度的標準測試樣品，確定了老爸商城“兒童零食可接受的”甜度范圍，為上架的兒童食品做甜度把關。

李煬介紹，感官實驗室后續(xù)將不僅限于兒童產(chǎn)品的感官評價，而是會對所有進入老爸評測視野的產(chǎn)品構建感官標尺，探索統(tǒng)一感官的“度量衡”。未來老爸評測也繼續(xù)以科學實驗室和技術人才為依托，在其他檢驗評測領域不斷發(fā)力，作為市場監(jiān)督的有力補充，為消費者把好產(chǎn)品質量這道關卡。

老爸實驗室不斷升級，為消費者做品質把關

2016年，老爸評測通過眾籌建立老爸實驗室，經(jīng)歷了兩輪升級，3.0版的老爸科學實驗室于2022年落成亮相。而感官實驗室的建立，是老爸科學實驗室3.0版的重要組成。

老爸實驗室的初建，源于粉絲的呼吁和眾籌，老爸評測的“甲醛儀漂流”項目也隨之開啟，粉絲可通過老爸評測租借甲醛儀使用，持續(xù)至今已為22萬多個家庭帶去服務。2020年，老爸實驗室新購入X射線熒光光譜儀、紅外光譜儀等專業(yè)設備。新設備的增加，令老爸實驗室可以開展對保溫杯、化妝品、童鞋、銀飾、偏方藥、玩具涂層等產(chǎn)品的初篩鑒別，檢測涉及鉛、砷、鎘、錳、鎳等幾十種元素。2021年，老爸實驗室為大眾開展的免費檢測服務包括激素超標的兒童面霜、甲酰胺致敏的爬爬墊、汞超標的化妝品、重金屬超標的偏方藥等，檢測參與人數(shù)超14萬人。

老爸科學實驗室3.0落成后，場地變得更為寬闊、區(qū)域劃分更系統(tǒng)，同時全新設立了高分辨質譜間、感官實驗室，設備累計總投入超過3800萬元。在專業(yè)人才方面，老爸科學實驗室目前擁有38位在職技術專家和25位外部合作專家，專業(yè)主要分布于食品、日化、輕工三個領域。另外，為提供更豐富的檢測服務，老爸科學實驗室還與SGS、譜尼、杭美等33家專業(yè)第三方實驗室達成合作，共同組成了云檢測平臺。