央視網(wǎng)消息 一份真正老壇酸菜的“酸爽”能回味多久？答案是持續(xù)發(fā)酵中。

6月30日，央視網(wǎng)聯(lián)合中國(guó)交通廣播推出走進(jìn)統(tǒng)一企業(yè)，探秘酸爽美味探廠節(jié)目，播出當(dāng)日節(jié)目在央視網(wǎng)媒體矩陣的播放量持續(xù)走高，而截至7月4日，與該節(jié)目相關(guān)的新聞條數(shù)仍在持續(xù)上升。近5天時(shí)間以來(lái)，與“走進(jìn)統(tǒng)一企業(yè)，探秘酸爽美味”有關(guān)的報(bào)道，在主流搜索引擎上完成了資訊頁(yè)的前端“霸屏”，網(wǎng)易、搜狐等等多家媒體相繼轉(zhuǎn)載。

一期探廠節(jié)目為何會(huì)引發(fā)如此多的網(wǎng)絡(luò)流量關(guān)注？有媒體人士指出，這主要是因?yàn)楣娨恢币詠?lái)對(duì)于老壇酸菜口味的關(guān)注以及對(duì)“探秘”其生產(chǎn)流程的巨大興趣。

在節(jié)目中，四川什邡道泉老壇酸菜工廠作為統(tǒng)一企業(yè)的供應(yīng)商之一，在千萬(wàn)網(wǎng)友眼前展示了正宗老壇酸菜的制作工藝。從腌制池到發(fā)酵老壇，從清洗工人到包裝車間，從傳統(tǒng)鹵水浸泡到現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)，老壇酸菜的“酸爽”秘密被一一揭開(kāi)。

節(jié)目除了對(duì)老壇酸菜的生產(chǎn)流程進(jìn)行了充分展現(xiàn)，還邀請(qǐng)了四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院院長(zhǎng)陳功、統(tǒng)一企業(yè)（中國(guó)）投資有限公司速食事業(yè)群總經(jīng)理張伶、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)注冊(cè)中國(guó)烹飪名師謝君憲參加論壇，探討傳統(tǒng)手藝和現(xiàn)代工藝的碰撞問(wèn)題。統(tǒng)一企業(yè)就是在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上施以現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)，國(guó)內(nèi)首創(chuàng)老壇酸菜風(fēng)味包并進(jìn)行擴(kuò)大生產(chǎn)?？梢哉f(shuō)這就是傳統(tǒng)手藝與現(xiàn)代工藝碰撞下產(chǎn)生的一個(gè)優(yōu)秀答案。

“真有這么多大壇子啊！”有網(wǎng)友在看完探廠節(jié)目后直言，“以前就很喜歡吃老壇酸菜面，看完節(jié)目感覺(jué)對(duì)統(tǒng)一的食品安全有了更多的信心?！边€有不少網(wǎng)友在統(tǒng)一老壇酸菜官微下留言咨詢線下參觀活動(dòng)下次何時(shí)啟動(dòng)，對(duì)此，統(tǒng)一企業(yè)回復(fù)稱：“從2013年至今，我們每年都舉辦了參觀活動(dòng)，今年4-6月就為公開(kāi)報(bào)名的1759名網(wǎng)友舉辦了11場(chǎng)線下參觀活動(dòng)。感興趣的網(wǎng)友，可以持續(xù)關(guān)注官微通告?！?/p>

這次關(guān)于老壇酸菜的探廠節(jié)目，牽動(dòng)的不只有消費(fèi)者的關(guān)切，位于產(chǎn)業(yè)鏈上游的芥菜種植戶同樣關(guān)注著。公開(kāi)資料顯示，我國(guó)至少有10萬(wàn)菜農(nóng)種植芥菜，一些地區(qū)將種植芥菜作為致富手段，走出了一條從“小青菜”到“大產(chǎn)業(yè)”的興農(nóng)之路。芥菜種植農(nóng)民期待真正的老壇酸菜能被更多人喜愛(ài)，能讓他們的付出有所收獲。統(tǒng)一企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“統(tǒng)一企業(yè)將繼續(xù)充分發(fā)揮引領(lǐng)作用，兼顧食品安全與產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，由統(tǒng)一企業(yè)參與并推動(dòng)的《老壇酸菜生產(chǎn)質(zhì)量安全控制與管理技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，也正在緊鑼密鼓的制定中，希望越來(lái)越多的企業(yè)能夠參與其中，共同推動(dòng)行業(yè)升級(jí)，也讓芥菜產(chǎn)業(yè)重新回歸可持續(xù)發(fā)展之路。”