休閑零食還是原來那個“零食”嗎？NO,休閑零食的定義已呈現(xiàn)出明顯的“第四餐化”趨勢。而根據(jù)咨詢機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文報告，按零售額計算，2020年中國休閑食品行業(yè)的市場規(guī)模為7749億元，預(yù)計2025年的市場規(guī)模將達(dá)到人民幣11014億元。消費(fèi)者對休閑零食的喜愛主要是因為零食的食用場景多了，電商平臺的零食大戰(zhàn)打到無處不在?？纯蠢罴宴⑥眿I、羅永浩、辛巴等等一干大主播的每天帶貨名單中休閑零食的比例一般都很大。新消費(fèi)創(chuàng)新品牌的浪潮下，自嗨鍋、王飽飽、元氣森林、鐘薛高、三頓半等在資本的助推下，個頂個來勢洶洶，大有一統(tǒng)零食市場的氣勢。

休閑零食近萬億的市場規(guī)模，在新消費(fèi)的大潮下，長江后浪推前浪。眼看當(dāng)年那些大名鼎鼎的食品品牌要么走向落寞，要么委身他人，要么拼命死扛。無非是對當(dāng)下市場變化缺乏積極應(yīng)對的態(tài)度和策略轉(zhuǎn)變。國潮的興起也拯救了一批老品牌老樹新花、中華老字號新生，也創(chuàng)造了一批新國潮品牌。其核心在于企業(yè)是否能及時判斷市場發(fā)展的趨勢，能否及時順應(yīng)跟進(jìn)市場的腳步，主要是90后、00后的消費(fèi)需求。在食品行業(yè)近20年的每一個細(xì)分賽道中，誰真正洞察到消費(fèi)者并精確鏈接消費(fèi)者需求，誰就能擁有這個類目的“冠名權(quán)”，就像瓜子就是洽洽，果凍就是喜之郎，辣條就是衛(wèi)龍。將品牌做成一個品類的代名詞可以說是一個品牌成功的標(biāo)志。

如果說80后兒時的零食是果凍，那么90后兒時最火爆的零食一定是“辣條”，時隔20載，那個靠辣條起家的衛(wèi)龍已享譽(yù)海內(nèi)外，年銷近百億，港股估值600多億。很難想象，一個小小的辣條，如何讓衛(wèi)龍做成了千億級市場規(guī)模，衛(wèi)龍又如何成功為辣條摘掉“垃圾食品”的帽子的。事實就是這么魔幻，當(dāng)然幸運(yùn)不是無端砸在衛(wèi)龍頭上的，衛(wèi)龍對產(chǎn)品的執(zhí)著和品質(zhì)的堅持，推動了整個產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化和健康化。

衛(wèi)龍作為辣味休閑食品及調(diào)味面制品這兩大細(xì)分賽道的“扛把子”，“辣條一哥”衛(wèi)龍一直以品質(zhì)為注腳。相比新零售浪潮下崛起的一批批新消費(fèi)品牌以生產(chǎn)外包，包裝營銷概念、燒流量換銷量攫取市場的泡沫經(jīng)濟(jì)下，以衛(wèi)龍為代表的傳統(tǒng)食品企業(yè)依舊我行我素以扎實的產(chǎn)品理念繼續(xù)創(chuàng)新休閑零食熱潮，卻成為當(dāng)下為零食行業(yè)不“合群”但行之有效的思路。

品質(zhì)，依舊是食品企業(yè)永恒的“康莊大道”

其實，辣條作為兒時的味道，在很多人尤其是家長的眼中，就是垃圾零食的代名詞。因此，即使辣條味道再好，也難登“大雅之堂”，辣條品牌想要取得長足發(fā)展，更是天荒夜談。

衛(wèi)龍的創(chuàng)始人劉衛(wèi)平、劉福平兄弟早在2005年之前已經(jīng)看到了行業(yè)的痛點和憂患，深刻意識到小作坊式的手工生產(chǎn)注定做不出好產(chǎn)品。搶先入駐漯河工業(yè)園區(qū)，毗鄰中國做好的小麥產(chǎn)區(qū)，花高價從歐洲進(jìn)口先進(jìn)的自動化設(shè)備，將辣條的生產(chǎn)從人工變?yōu)槿詣訖C(jī)械化，徹底解決了食品衛(wèi)生安全問題。

2005年，辣條小作坊環(huán)境衛(wèi)生差、非法使用食品添加劑等現(xiàn)象遭到央視曝光，數(shù)千家小作坊一夜之間倒閉。而衛(wèi)龍投入得到了市場豐厚的回報，行業(yè)大洗牌導(dǎo)致大量的市場需求集中到衛(wèi)龍，衛(wèi)龍在意料之中實現(xiàn)了逆勢成長。

嘗到品質(zhì)決定生命的收獲甜頭，衛(wèi)龍開始集中力量提質(zhì)提價，不僅建立了產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，還導(dǎo)入了FSSC22000、HACCP、ISO22000，搭建完善的食品安全監(jiān)控體系體系，全方位為產(chǎn)品品質(zhì)保駕護(hù)航，讓衛(wèi)龍辣條走上了一條高品質(zhì)的發(fā)展路徑。

另外，衛(wèi)龍還聘請了專業(yè)質(zhì)檢人員，建立產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊，將原來的簡包、透明包裝優(yōu)化為鋁箔、鋁膜包裝，輕便小巧，美觀大方，在滿足消費(fèi)者多場景食用的同時，也契合了現(xiàn)代人的時尚審美。就這樣，原本“土里土氣”的辣條，在衛(wèi)龍手里瞬間變得“高大上”了起來，引爆了“辣條經(jīng)濟(jì)”。其中，最為典型的就是衛(wèi)龍的“親嘴”系列以及魔芋爽系列產(chǎn)品，回購率極高，讓人贊不絕口，帶領(lǐng)衛(wèi)龍在口碑和銷量上獲得了“雙豐收”。這一系列的變化引起了三只松鼠、來伊份等零食品牌的關(guān)注和跟進(jìn)。

擁抱人工智能和大數(shù)據(jù)

值得注意的是，衛(wèi)龍并沒有滿足于現(xiàn)有的成績，而是積極擁抱人工智能和大數(shù)據(jù)，加大對智能制造的投入比例，加快實現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的步伐。據(jù)悉，在2019年，衛(wèi)龍擬定了“1111”三年目標(biāo)，也就是備受期待的“四個1工程”：引進(jìn)1000臺機(jī)器人，新增10000個工作崗位，實現(xiàn)100億的銷售收入，上繳10億的稅收。今年作為“1111”三年目標(biāo)的收官之年，消費(fèi)者對衛(wèi)龍將要提交的成績單已表現(xiàn)出極大的熱情。

近年來不論網(wǎng)紅品牌還是傳統(tǒng)品牌，崛起的背后往往都擁有強(qiáng)有力的供應(yīng)鏈作支撐。網(wǎng)紅品牌廠商正從傳統(tǒng)的OEM升級至OBM，這種新的生產(chǎn)方式能夠為品牌提供完整的產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、營銷服務(wù)。如果沒有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系或企業(yè)支撐，網(wǎng)紅品牌托起的只能是一堆泡沫。

短期看，大食品行業(yè)的風(fēng)是由需求端帶動的，因為Z世代想要更健康、更美味、更方便的食品。但長期看，大食品行業(yè)的風(fēng)一定是由供給端帶動的，也就是上游的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展。尤其是敢于在供應(yīng)鏈投入巨大財力和物力，并將產(chǎn)品研發(fā)和品質(zhì)控制放在企業(yè)生命線上的供給端或?qū)嶓w品牌企業(yè)。

成功的企業(yè)，不僅僅能造福一方，做全民共同富裕的領(lǐng)頭羊，更要把供應(yīng)鏈管理水平賦能到每一個合作單位和農(nóng)業(yè)網(wǎng)點。

衛(wèi)龍集團(tuán)堅持農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地采購,并相繼與農(nóng)產(chǎn)品購銷專業(yè)合作社簽訂采購訂單,用于購買辣椒、魔芋粉、孜然等食品加工材料。公司堅持農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地采購。例如辣椒年種植面積達(dá)12000畝，約帶動2000戶農(nóng)戶，9200口人；花椒年種植面積1238畝，約帶動310戶農(nóng)戶，1240口人；孜然年種植面積10000畝，約帶動875戶農(nóng)戶，5250口人；魔芋帶動8000人；海帶帶動1000人；面粉類帶動30萬人就業(yè)。

除此之外，還幫扶海帶養(yǎng)殖戶提高收入。每海畝海帶產(chǎn)量平均約11噸，共需要2000海畝海域來養(yǎng)殖植，由于海帶絕大部分以集體和公司性質(zhì)來養(yǎng)殖，所以2000海畝至少要400人來參與養(yǎng)植，維持播種、管理、收獲，總共約帶動500人從事海帶養(yǎng)殖工作。還帶動了約六百人從事海帶加工工作、以及當(dāng)?shù)貭C菜廠及海帶運(yùn)輸行業(yè)等。

合作社實行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化種植，統(tǒng)一購買種子、肥料、農(nóng)藥等農(nóng)資，統(tǒng)一制定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，整合了分散農(nóng)戶的勞動力、資金、土地等生產(chǎn)要素，農(nóng)戶得到了合作社免費(fèi)提供的技術(shù)指導(dǎo)、低價購進(jìn)的生產(chǎn)資料，形成了群體優(yōu)勢，提高了農(nóng)民進(jìn)入市場的組織化程度，解決了一家一戶小規(guī)模經(jīng)營采購與出售商品規(guī)模小、經(jīng)營效益低的問題，既降低了農(nóng)民生產(chǎn)及交易成本，又增加了農(nóng)民收入。

合作社免費(fèi)提供的技術(shù)指導(dǎo)、低價購進(jìn)的生產(chǎn)資料，形成了群體優(yōu)勢，提高了農(nóng)民進(jìn)入市場的組織化程度，解決了一家一戶小規(guī)模經(jīng)營采購與出售商品規(guī)模小、經(jīng)營效益低的問題?？梢哉f,衛(wèi)龍集團(tuán)正式提高了農(nóng)民進(jìn)入市場的組織化程度,既降低了農(nóng)民生產(chǎn)及交易成本,又增加了農(nóng)民收入,給農(nóng)民指引了一條走向富裕的道路。

作為辣味休閑食品細(xì)分賽道的頭部企業(yè)，衛(wèi)龍以品質(zhì)謀求發(fā)展新路徑，加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)程的戰(zhàn)略布局，以帶動全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，做共同富裕的帶頭人。共同富裕是社會主義的本質(zhì)要求,是中國式現(xiàn)代化的重要特征，參與實現(xiàn)共同富裕,是企業(yè)履行社會責(zé)任的體現(xiàn)。衛(wèi)龍集團(tuán)不僅成為了消費(fèi)者心中的國民大企業(yè)，其明確的價值取向讓衛(wèi)龍集團(tuán)走向成功的同時,也在不斷地回報社會，成為有社會責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)。衛(wèi)龍集團(tuán)將不斷為社會添磚加瓦,實現(xiàn)共同富裕的愿景。一個將產(chǎn)品視為企業(yè)命脈，一個對出品斤斤計較的企業(yè)，還在不斷強(qiáng)化和提高供應(yīng)鏈能力并將其視為共同富裕能量場的衛(wèi)龍，今年的成績愈發(fā)耀眼。我們期待衛(wèi)龍繼續(xù)深耕辣味休閑食品賽道，讓世界各國人民都能品嘗到屬于中國的美味。