近日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主導(dǎo)的T/CIFST 002-2021《植物基食品通則》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)專(zhuān)家評(píng)審委員會(huì)審查一致通過(guò)后發(fā)布，填補(bǔ)了植物基食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的行業(yè)空白。作為休閑食品行業(yè)的龍頭企業(yè)，“三只松鼠”積極參與行業(yè)內(nèi)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，與多位專(zhuān)家共同探討植物基食品的明確定義以及屬性要求等標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)據(jù)，推動(dòng)團(tuán)標(biāo)最終落地。

近兩年，以植物肉為代表的植物基食品發(fā)展迅速。隨著行業(yè)發(fā)展，創(chuàng)新不足、口味不好、價(jià)格過(guò)高、缺乏標(biāo)準(zhǔn)等痛點(diǎn)逐漸顯現(xiàn)。業(yè)內(nèi)人士表示，植物基是一個(gè)新領(lǐng)域，也是未來(lái)食品的發(fā)展方向。但需要逐步發(fā)展行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以更好地規(guī)范企業(yè)行為。

為了引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范發(fā)展、滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)立項(xiàng)《植物基食品通則》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。參與起草該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的院校和企業(yè)，包括中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)以及農(nóng)夫山泉、聯(lián)合利華、伊利、三只松鼠等知名企業(yè)，企業(yè)類(lèi)型涵蓋原料、加工到銷(xiāo)售等領(lǐng)域。

根據(jù)該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，植物基食品的定義是以植物原料（包括藻類(lèi)和真菌類(lèi)）或其制品為蛋白質(zhì)、脂肪等來(lái)源，添加或不添加其它配料，經(jīng)一定工藝制成的，具有類(lèi)似某種動(dòng)物來(lái)源食品的質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味、形態(tài)等品質(zhì)特征的食品。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)還包括植物基的分類(lèi)，包括植物基肉制品、植物基乳制品、植物基蛋制品、植物基冷凍飲品及制作料、其它植物基食品；并規(guī)定了植物基的基本要求、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽，包括產(chǎn)品的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存。