中新社北京7月31日電 (記者 李曉喻)美團(tuán)研究院最新公布的調(diào)查報(bào)告顯示，盡管近80%餐飲商戶(hù)認(rèn)為當(dāng)前中國(guó)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，仍有過(guò)半數(shù)經(jīng)營(yíng)者計(jì)劃進(jìn)一步擴(kuò)張門(mén)店。

這份《2019中國(guó)餐飲商戶(hù)發(fā)展報(bào)告》稱(chēng)，接受問(wèn)卷調(diào)查的近1.6萬(wàn)名餐飲商戶(hù)中，77.1%認(rèn)為所在品類(lèi)的競(jìng)爭(zhēng)“比較激烈”或“非常激烈”。餐飲商戶(hù)的主要痛點(diǎn)包括原材料價(jià)格上漲，房租高，服務(wù)人員難招、難留、費(fèi)用高，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)平臺(tái)利用不夠等。此外，隨著年輕一代消費(fèi)者消費(fèi)偏好逐漸發(fā)生變化，餐飲商戶(hù)招攬顧客特別是年輕顧客正面臨挑戰(zhàn)。

根據(jù)報(bào)告，盡管面臨種種困難，對(duì)未來(lái)發(fā)展沒(méi)有信心的受訪(fǎng)餐飲商戶(hù)只有不到20%，仍有55.5%的商戶(hù)經(jīng)營(yíng)者有擴(kuò)張計(jì)劃，其中計(jì)劃擴(kuò)張1-2家店的比例達(dá)44.9%。

這與中國(guó)人在“吃”上越來(lái)越舍得花錢(qián)有關(guān)。據(jù)官方數(shù)據(jù)，2018年中國(guó)餐飲收入首次超過(guò)4萬(wàn)億元人民幣，同比增長(zhǎng)9.5%，餐飲收入占中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重升至11.2%。

報(bào)告顯示，互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)平臺(tái)顯著改善了中國(guó)餐飲商戶(hù)的經(jīng)營(yíng)狀況，57.6%受訪(fǎng)商戶(hù)認(rèn)為這些平臺(tái)幫助自己拓展了經(jīng)營(yíng)渠道，44%商戶(hù)認(rèn)為經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)因互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)有所提升。但目前大多數(shù)餐飲商戶(hù)的數(shù)字化水平不高，與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合不夠緊密，制約了自身發(fā)展。今后，應(yīng)積極引導(dǎo)商戶(hù)和互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)平臺(tái)融合發(fā)展。

報(bào)告還建議，為推動(dòng)餐飲行業(yè)健康發(fā)展，應(yīng)形成較為完備的行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)體系，支持餐飲商戶(hù)提升品牌形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，根據(jù)需求變化及時(shí)創(chuàng)新菜品和菜單。(完)