工匠精神是指工匠以極致的態(tài)度對自己的產(chǎn)品精雕細琢，精益求精、追求更完美的精神理念。其目標是打造本行業(yè)最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，概括起來，工匠精神就是追求卓越的創(chuàng)造精神、精益求精的品質(zhì)精神、用戶至上的服務精神。對于牛欄山酒而言，工匠精神一如既往的存在于牛酒人的血液中，這一點，在“第七屆全國清香類型白酒高峰論壇”中得到了印證。

　　近日，由中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心主辦的“第七屆全國清香類型白酒高峰論壇”在京舉行。論壇中，頒布了“白酒工匠大師”的評選結(jié)果，牛欄山酒廠卞友山、馬曉冬、萬寶成、王曉剛、趙亞斌和段建國六位釀酒匠師榮獲了“白酒工匠大師”的稱號！

　　他們在牛酒默默的耕耘，他們對釀酒的熱情、執(zhí)著、精細讓人感動。為了確保酒質(zhì)和口味的上乘，釀酒過程中的每一個環(huán)節(jié)都是心血的凝結(jié)。以裝甑為例，撒每一簸萁時力道的控制，拋撒的弧度，撒量的掌握等等，都要求十分的精準，否則將影響整體產(chǎn)量，而這一干就是幾年、幾十年，沒有對匠心的敬畏又如何能保持初心呢？再如掐酒，初學者三個月左右就能分清70度和60度的區(qū)別，可是要想分清這酒是72度還是74度、質(zhì)量如何、等級怎樣，就需要更多的時間磨礪，也許是幾年，也許是幾十年，也許就是一輩子。走過每天的磨礪，忍過心頭的浮躁，帶著對匠心的敬畏專注于釀酒這一件事，這就是工匠精神。

　　其實匠心對于牛酒的釀酒匠師來說，算不上是新名詞，而是祖祖輩輩傳下來的一份執(zhí)著。數(shù)百年前，經(jīng)過匠師們的不斷鉆研和嘗試，終于從燒刀子中發(fā)現(xiàn)了二鍋頭的奧秘，這才有了“其性兇憯，不啻無刃之斧斤”到“清、爽、醇、凈”的升華。這升華過程正是對牛欄山酒匠們追求上乘品質(zhì)和絕佳口感的匠心與智慧完美的詮釋。

　　時至今日，牛酒更是將這份執(zhí)著深植于企業(yè)發(fā)展的動力核心中，不僅完整傳承了古法技藝的精髓，更是借助現(xiàn)代前沿科技使傳統(tǒng)工藝釀制的美酒更加完美。牛欄山有通過CNAS認可，獲得檢測結(jié)果國際互認資格的檢測分析實驗室；牛欄山有至今已分離釀酒微生物2萬余株的微生物實驗室；牛欄山有北京地區(qū)大而全的白酒菌種資源庫。而這一切只為讓消費者能品嘗到歷史的情懷，感受到極佳的品質(zhì)。

　　可以說，各行各業(yè)出類拔萃者都離不開匠心，正是匠心成就了牛欄山二鍋頭的好酒品類，也凝練了牛酒人的敬業(yè)精神。未來，牛欄山將繼續(xù)用責任與激情演繹二鍋頭經(jīng)久不衰的生命價值和市場價值，用智慧和汗水鑄就牛酒的新輝煌。(方文）