第27屆中國廚師節(jié)再把“工匠精神”發(fā)揚(yáng)光大

——10月全國廚師將齊聚重慶渝菜將成新派食尚

9月10日，從中國烹飪協(xié)會得知，一年一度的中國廚師節(jié)將于10月13—15日在重慶盛大上演。屆時(shí)全國各地的廚師將匯聚渝城切磋技藝。據(jù)中國烹飪協(xié)會介紹，本屆廚師節(jié)的各項(xiàng)活動將圍繞發(fā)揚(yáng)“工匠精神”展開，為餐飲業(yè)由來已久的“師徒傳承”傳統(tǒng)融入大國“工匠精神”。

據(jù)悉，中國廚師節(jié)是中國烹飪協(xié)會主辦的全國餐飲行業(yè)一年一度標(biāo)志性盛會，是國家商務(wù)部重點(diǎn)支持項(xiàng)目，是展示年度餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展成果的陣地，是中國飲食文化精髓薈萃和交流的平臺，是主辦地消費(fèi)者盡享美食的節(jié)日。

中國廚師節(jié)自上世紀(jì)九十年代創(chuàng)辦以來，在各級行業(yè)組織的共同協(xié)作下，得到了全國各地政府的高度重視和大力支持，得到了全行業(yè)的廣泛關(guān)注和熱情參與，至今已連續(xù)舉辦26屆。經(jīng)過多年品牌打造，中國廚師節(jié)在規(guī)范發(fā)展、繁榮經(jīng)濟(jì)、拉動消費(fèi)、增進(jìn)交流等方面發(fā)揮著重要作用。

今年第27屆中國廚師節(jié)將于10月13—15日在重慶市舉辦。重慶市作為西部餐飲發(fā)達(dá)地區(qū)的代表，擁有深厚的飲食文化底蘊(yùn)，并已連續(xù)多年以高于全國平均水平的良好狀態(tài)保持著健康穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢。在當(dāng)前我國全面推動“一帶一路”倡議的背景下，重慶餐飲業(yè)正迎來新的發(fā)展機(jī)遇期。此次承辦廚師節(jié)項(xiàng)目，是重慶餐飲產(chǎn)業(yè)落實(shí)《商務(wù)部關(guān)于推動餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的指導(dǎo)意見》的具體實(shí)踐，將全面促進(jìn)重慶餐飲產(chǎn)業(yè)與全國資源的有效對接，展現(xiàn)獨(dú)具特色的重慶餐飲風(fēng)貌。

據(jù)介紹，本屆中國廚師節(jié)以“弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)飲食文化、展示德藝雙馨廚師風(fēng)采、傳承創(chuàng)新中餐烹飪技藝、助力全國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題，在為期三天的時(shí)間內(nèi)，以重慶南坪國際會展中心為主會場，舉辦10項(xiàng)活動。

開幕式以“重慶小面”授牌開場，隨后中國烹飪大師在名人堂亮相。設(shè)立中國烹飪大師名人堂，是中國烹飪協(xié)會在注冊制中國烹飪大師的基礎(chǔ)上，針對元老級中國烹飪大師中的杰出代表，通過篩選、審定、編冊、撰譜、建檔，規(guī)范烹飪?nèi)瞬艓熗絺鞒兄贫龋瑥亩玫匮芯扛鞯貐^(qū)飲食文化、烹飪技法，總結(jié)傳承中國烹飪大師精湛技藝，倡導(dǎo)師徒傳承、尊師重道的正能量，發(fā)揚(yáng)中國烹飪“工匠精神”，樹立中國烹飪大師學(xué)習(xí)榜樣，提高中國烹飪大師的社會地位。

廚師盛會有豐富的內(nèi)容，舉辦中餐技能創(chuàng)新大賽，廚師職業(yè)技能“命題”比武，中國廚師節(jié)美食峰會，職業(yè)教育，產(chǎn)業(yè)博覽會，辦法各項(xiàng)大獎等。

渝菜品鑒將帶來“中國盛宴”。這是中國廚師節(jié)的保留項(xiàng)目，往屆中國廚師節(jié)在不同的城市舉行都會舉辦一場當(dāng)?shù)靥厣朗车钠疯b活動。本屆廚師節(jié)的“中國盛宴”將由重慶市烹飪協(xié)會牽頭，組織多名大師攜弟子精心設(shè)計(jì)并烹制，向全國的餐飲同行一展渝菜風(fēng)采。相信，本屆廚師節(jié)將會把渝菜的影響力推向新高，為渝菜的推廣帶來前所未有機(jī)遇。

最后在本屆中國廚師節(jié)的閉幕式上，第27屆中國廚師節(jié)的舉辦地重慶市政府領(lǐng)導(dǎo)和第28屆中國廚師節(jié)的舉辦地湖北宜昌市政府領(lǐng)導(dǎo)將進(jìn)行中國廚師節(jié)交接旗儀式。

中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示，餐飲是千年古業(yè)，精細(xì)的刀工、獨(dú)具匠心的烹飪技法、雅致的擺盤……工匠和工匠精神對于中餐的發(fā)展從來都是至關(guān)重要。餐飲業(yè)的“工匠精神”不僅體現(xiàn)在廚師要為消費(fèi)者提供美味佳肴，也要體現(xiàn)在對社會的奉獻(xiàn)。廚師除了要在烹飪技藝上擁有絕活兒，還要在敬業(yè)與創(chuàng)新上精益求精。工匠精神不但要追求“匠心”，更應(yīng)該體現(xiàn)“匠魂”。所謂匠心，就是指在烹飪技巧和藝術(shù)方面具有與眾不同的巧妙構(gòu)思，以藝取悅。而匠魂才是廣義的“工匠精神”，就是職業(yè)精神，質(zhì)量為先。餐飲行業(yè)是一個勞動密集型產(chǎn)業(yè)，餐飲企業(yè)以廚師為代表的“工匠精神”應(yīng)該是永存的。