新華社北京2月21日電（記者 王賓、劉詩平）嚴(yán)格實(shí)施從農(nóng)田到餐桌全鏈條監(jiān)管、主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)總體合格率將達(dá)97%以上、制修訂不少于300項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)……國務(wù)院近日印發(fā)《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》指出，我國將針對(duì)食品安全領(lǐng)域的突出風(fēng)險(xiǎn)注重源頭治理、全程控制、風(fēng)險(xiǎn)管理、社會(huì)共治，護(hù)航“舌尖上的安全”。

　　源頭治理是確保食品安全底線的重要一環(huán)?！笆濉睍r(shí)期，全國食品安全形勢(shì)穩(wěn)定向好，但仍存在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境污染、農(nóng)業(yè)投入品使用不當(dāng)?shù)仍搭^污染問題。對(duì)此，規(guī)劃指出要使治理關(guān)口前移、進(jìn)行源頭把控，到2020年使農(nóng)業(yè)源頭污染得到有效治理，主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)總體合格率達(dá)97%以上。

　　目前，我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)研究滯后、科學(xué)性和實(shí)用性有待提高。規(guī)劃指出，要加快食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國際接軌，建立最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)體系，制修訂不少于300項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，加快生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范、檢驗(yàn)方法等標(biāo)準(zhǔn)制定。

　　食品安全“潛規(guī)則”如何破解？“十三五”期間，我國將在嚴(yán)厲處罰違法違規(guī)行為方面發(fā)力。規(guī)劃強(qiáng)調(diào)，要整治食品安全突出隱患及行業(yè)共性問題。重點(diǎn)治理超范圍超限量使用食品添加劑、使用工業(yè)明膠生產(chǎn)食品、使用工業(yè)酒精生產(chǎn)酒類食品等“潛規(guī)則”問題，并提出整合食品安全監(jiān)管、稽查、檢查隊(duì)伍，建立以檢查為統(tǒng)領(lǐng)，集風(fēng)險(xiǎn)防范、案件調(diào)查、行政處罰、案件移送于一體的工作體系。

　　監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)鋪得廣、織得密，食品安全才能落得實(shí)、有保障。規(guī)劃明確實(shí)施全鏈條監(jiān)管，嚴(yán)格保健食品、嬰幼兒配方乳粉等特殊食品監(jiān)管，嚴(yán)格網(wǎng)格化監(jiān)管，做到“定格、定崗、定員、定責(zé)”，到“十三五”末，縣、鄉(xiāng)級(jí)100%完成食品安全網(wǎng)格劃定。

　　規(guī)劃還強(qiáng)調(diào)要提升技術(shù)支撐能力，提升風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估能力，加快建立職業(yè)化檢查員隊(duì)伍，做到專業(yè)監(jiān)管。