釀酒可以說(shuō)是一次漫長(zhǎng)的烹飪，因?yàn)槠【票旧砭褪且环N美食。

餐酒搭配是一件很有意思的事，卻也是不簡(jiǎn)單的事，不同口味的美食，適宜搭配不同口味的啤酒。清湯適宜搭配麥芽淡啤酒；濃湯或燉湯則可選擇麥芽濃啤酒；濃烈的香甜啤酒是很好的餐后酒......

隨著陸續(xù)嘗到青島啤酒皮爾森這款新品，許多美食達(dá)人靈感迸發(fā)，根據(jù)皮爾森的獨(dú)特口感在美食上進(jìn)行搭配試驗(yàn)。因?yàn)榫€下還沒(méi)有開(kāi)始銷(xiāo)售，有資深食客就帶著從青島啤酒電商平臺(tái)淘到的皮爾森，到餐館享受精品美食與精致皮爾森帶來(lái)的奇妙碰撞。

搭配肉類(lèi)美食風(fēng)味補(bǔ)足相互平衡

陳靖在青島香港中路開(kāi)了一家美食餐館，平時(shí)就喜歡研究美食搭配，也愿意嘗試各種口味的啤酒。青啤皮爾森前期預(yù)售時(shí)，他就買(mǎi)了五箱，“有非常好的酒花香，開(kāi)始有小小的苦澀，后面就有一種回甘的甜味，”鑒于青啤這款新品的獨(dú)特口味，陳靖開(kāi)始琢磨皮爾森與美食的各種搭配效果。

“為了確保啤酒與美食的味道不會(huì)相互壓倒，而是達(dá)到一種平衡，需要尋找兩者之間的相同點(diǎn)，”陳靖在口味的相互匹配上，極力推薦豬扒堡搭配皮爾森的組合，“味道純粹，苦味與麥香融合的皮爾森，遇上厚重濃香的豬扒漢堡，想想都令人垂涎?！?/p>

主菜與啤酒的搭配，或匹配濃度，或追求和諧，或制造反差。一般而言，牛肉和雞肉相比，會(huì)給味蕾留下更重的味覺(jué)，因此它的濃厚度是以較高水平為起點(diǎn)的。當(dāng)純粹本真的皮爾森，遇上濃郁渾厚牛肉，兩種味道的混合，是另一番奇妙的舌尖體驗(yàn)。

在口味彼此加強(qiáng)的角度，陳靖覺(jué)得生蠔配皮爾森，有一種獨(dú)特的味覺(jué)體驗(yàn)，“兩種相異的口味在一起，生蠔多汁鮮美，混合皮爾森啤酒麥芽香氣和苦爽，味覺(jué)快感來(lái)得很猛烈。”

皮爾森配甜點(diǎn) 融合競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)舌尖享受

喜歡甜食的美食愛(ài)好者王藝，則嘗試巧克力蛋糕配青島啤酒皮爾森，“用皮爾森的麥香和酒花香，來(lái)削弱巧克力蛋糕的甜膩。多種濃烈味道彼此融合又相互競(jìng)爭(zhēng)，相殺相愛(ài)，引發(fā)一場(chǎng)精彩的舌尖享受?！贝送?，王藝還嘗試用皮爾森啤酒搭配焦糖布丁，以布丁的焦糖甜膩中和皮爾森的苦爽，又是另一種舌尖體驗(yàn)。

“其實(shí)，奶油感較重的沙拉，與青啤皮爾森也十分匹配，新鮮蔬菜沙拉用濃厚的醬汁調(diào)和，配合皮爾森是濃郁與清新的對(duì)比，令人唇齒留香，”王藝說(shuō)，“對(duì)于含有水果的沙拉、亞洲沙拉或油醋調(diào)味的雞肉沙拉來(lái)說(shuō)，配以純粹的皮爾森，可以讓唇齒間留下奶油味道和絲絲酸味。”

青島啤酒皮爾森遵循1516年《德國(guó)純釀法》精神，只采用軟水、大麥、酒花、酵母四種基本原料，以最簡(jiǎn)單的原料組合保證了啤酒原始、純凈風(fēng)味及綠色健康品質(zhì)，入口苦爽順滑，細(xì)品有回甘，酒香平衡。所以皮爾森與美食搭配，無(wú)論是相互扶持，還是彼此將對(duì)方抬高到全新的高度，都是一場(chǎng)很有趣味的互動(dòng)與嘗試。所以，來(lái)些青島啤酒皮爾森吧，搭配美食，讓味蕾不再孤單。（朱文達(dá)）