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由宣酒集團小窖釀造工藝非遺傳承人之一王明生發(fā)明的《小窖池覆蓋罩技術改進》技術，近日，榮獲2012年度安徽省重大合理化建議項目和技術改進成果獎。宣酒集團作為獲此殊榮的唯一一家酒類企業(yè)，再次彰顯了其作為一個創(chuàng)新性企業(yè)的風采。
這項小窖池覆蓋罩技術被宣酒人形象的稱為“小窖帽”，它們是用皖南翠竹編制而成，長310厘米，寬210厘米，高80厘米，形如饅頭，恰似給小窖池戴上了漂亮的帽子。
“小窖帽”作為提升“小窖釀造”工藝的一項創(chuàng)新發(fā)明，不僅使車間更整齊、更干凈，而且使宣酒遠離了潛在的食品安全風險，提升了宣酒的品質。其原理是窖池內揮發(fā)的水蒸氣附著在窖帽的內壁，遇冷形成冷凝水后重新回到窖池內，起到了保溫保濕的效果。
“小窖帽”的成功運用受到了業(yè)內人士的廣泛關注和好評。省質監(jiān)局的權威檢測數(shù)據(jù)表明“小窖帽”的使用達到了食品安全的要求。著名白酒專家沈怡方及安徽酒業(yè)協(xié)會會長季家宏、副會長兼秘書長李文漢等為代表的省酒業(yè)協(xié)會專家在實地考察“小窖帽”后，認為其工藝破解了行業(yè)生產管理的一道難題，值得向全行業(yè)推廣。（劉廣來）
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