當(dāng)下，零食已成為兒童日常飲食中重要的一部分。然而，面對(duì)市場(chǎng)上種類繁多的零食產(chǎn)品，很多家長(zhǎng)在選擇時(shí)常常猶豫：哪種零食更健康？該怎樣為孩子選擇零食？
營(yíng)養(yǎng)專家表示，只要科學(xué)選擇、健康食用，零食也能吃出健康。
“兒童零食”大行市場(chǎng)
隨著生活水平的提高，家長(zhǎng)們對(duì)于兒童食品越來(lái)越重視。那么，當(dāng)前兒童食品市場(chǎng)現(xiàn)狀怎樣？那些主打兒童元素的零食適合孩子們嗎？
據(jù)了解，目前我國(guó)嬰幼兒（0～3歲）食品標(biāo)準(zhǔn)有GB10765-2010《嬰兒配方食品》、GB10767-2010《較大嬰兒和幼兒配方食品》、GB10769-2010《嬰幼兒谷類輔助食品》和GB10770-2010《嬰幼兒罐裝輔助食品》等，主要是針對(duì)嬰幼兒配方奶粉、米粉和泥類輔食提出的，對(duì)于嬰幼兒零食還沒(méi)有相關(guān)規(guī)范。而對(duì)于3歲以上兒童的食品，如市場(chǎng)上的兒童醬油、兒童牛奶、兒童面條、兒童餅干等，還沒(méi)有相應(yīng)生產(chǎn)規(guī)范及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
營(yíng)養(yǎng)專家表示，目前市場(chǎng)上絕大多數(shù)零食依靠外觀、風(fēng)味、口感吸引孩子，市場(chǎng)上所謂的兒童零食，往往喜歡用一些好看的顏色、好吃的味道來(lái)吸引兒童，這就可能會(huì)用到比較多的色素和糖分。另外，為了口感好，也有一些食品可能會(huì)用比較多的鹽。其實(shí)，不少打著“兒童食品”概念的零食，其成分卻與普通食品并沒(méi)有太大區(qū)別。
在某電商平臺(tái)輸入“兒童零食”后，能搜索到許多相關(guān)產(chǎn)品。按照銷量順序排列，一款名為“兒童夾心海苔脆”的商品位列第一，銷量達(dá)到數(shù)十萬(wàn)件。仔細(xì)閱讀其商品說(shuō)明后發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品除了名稱上與兒童相關(guān)外，并沒(méi)有任何與兒童相關(guān)的特殊食材和要求。此外，不少產(chǎn)品還突出顯示“無(wú)添加、無(wú)色素”等宣傳，如宣稱專門制作兒童零食的一家店鋪，其所有產(chǎn)品都標(biāo)注“專為兒童研發(fā)”，無(wú)添加劑、無(wú)色素、無(wú)香精、無(wú)添加鹽是產(chǎn)品的基礎(chǔ)，同時(shí)，還針對(duì)不同年齡段的兒童推出了不同的產(chǎn)品，但仔細(xì)查看其產(chǎn)品成分表，所標(biāo)注的原料類別、含量等與普通食品并沒(méi)有明顯差別……
而在一些超市的零食售賣區(qū)，貨架上擺放著各種餅干、果凍、巧克力、糖果等產(chǎn)品，但幾乎沒(méi)有明確標(biāo)注“兒童零食”的產(chǎn)品，也很少有食品注明適合該產(chǎn)品的年齡段。一些家長(zhǎng)對(duì)“兒童零食”的判定，主要依據(jù)經(jīng)驗(yàn)與外包裝，如那些外觀設(shè)計(jì)突出兒童元素、有鮮艷活潑的顏色和可愛(ài)的卡通形象的零食，往往會(huì)被認(rèn)為是“兒童零食”。
有消費(fèi)者表示，自己并不清楚兒童零食與普通食品的區(qū)別，但知道高糖高鹽的零食對(duì)孩子身體健康不利，所以盡量減少購(gòu)買次數(shù)，而且購(gòu)買時(shí)挑選一些大品牌的產(chǎn)品?！叭绻闶成厦鞔_標(biāo)注適合孩子，肯定優(yōu)先考慮購(gòu)買，而平時(shí)只能憑經(jīng)驗(yàn)給孩子買那些看起來(lái)健康的零食?！?/p>
分級(jí)選擇兒童零食
“什么樣的零食可以稱為兒童零食？”“兒童零食里面不能添加什么成分？”“兒童零食中食品添加劑的用量有沒(méi)有限制……”關(guān)于兒童零食的此類問(wèn)題，一直是眾多家長(zhǎng)關(guān)心的焦點(diǎn)。
兒童零食需要滿足哪些營(yíng)養(yǎng)需求呢？目前，一些零食企業(yè)提出，兒童零食要區(qū)別于普通零食，比如所使用油脂不應(yīng)含有反式脂肪酸，不能使用經(jīng)輻照處理的原料。此外，兒童零食要少添加糖、鹽、油等，不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑，應(yīng)明確標(biāo)出過(guò)敏原……
那么，符合這些要求的“兒童零食”，就可以放心購(gòu)買、隨便吃嗎？“零食中限鹽限糖、不含反式脂肪酸，在健康程度上是有益的，但是這也并不意味著兒童零食就能變成絕對(duì)健康的食品。和成人一樣，兒童每日的鹽、糖等要控制攝入量，才能保持身體健康?！睂＜医榻B說(shuō)，以鹽為例，成人每天從食物中獲取的鹽應(yīng)少于5克，考慮到兒童能量需求低，鈉的需求量更低。所以即便零食中減鹽減糖，仍然會(huì)出現(xiàn)超標(biāo)的情況。
實(shí)際上，孩子并不是不能吃零食，兒童與青少年正處于長(zhǎng)身體的階段，兩餐之間可以加一些零食，來(lái)補(bǔ)充必須的營(yíng)養(yǎng)。但是，糖類、膨化食品、巧克力派、奶油蛋糕、碳酸飲料、冰淇淋等，都應(yīng)當(dāng)被列入零食“黑榜”。提供怎樣的零食，還要根據(jù)兒童的個(gè)人體質(zhì)差異有所區(qū)別。比如，缺鈣的孩子，可選用鈣質(zhì)餅干或增加飲奶量或奶制品等；缺鐵的兒童，可選擇強(qiáng)化鐵元素的食品；已經(jīng)超重或肥胖的兒童，要嚴(yán)格控制其零食的種類和供應(yīng)量（每天總能量的10%～15%），要做到零食低脂、低糖和低鹽。
該如何給孩子選零食，專家建議家長(zhǎng)日?？蓪⒘闶撤旨?jí)——
可經(jīng)常食用的零食：主要是低脂、低鹽、低糖類食物，包括奶及奶制品，其中的優(yōu)質(zhì)蛋白有益生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)骨密度；新鮮果蔬，可增加維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維攝入，增強(qiáng)人體抵抗力；堅(jiān)果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還能增加飽腹感；谷薯類食物，富含碳水化合物和膳食纖維，是很好的能量來(lái)源。
但要注意的是，這些食物雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但也要適量食用。按照《中國(guó)居民膳食指南（2016）》的建議，大豆及堅(jiān)果每天25～35克，水果每天200～350克，果汁不能代替鮮果。
可適當(dāng)食用的零食：主要是指含有中等量的脂肪、鹽、糖類的食物。對(duì)于學(xué)習(xí)量較大的學(xué)生而言，僅靠三餐能量可能不夠，往往會(huì)選擇各類果干、肉干、蘇打餅干等來(lái)補(bǔ)充。這些食品含抗氧化成分、礦物質(zhì)和膳食纖維，能有效補(bǔ)充能量，但其含糖、含鹽量都較高，不建議常吃多吃。
限制食用的零食：主要是高糖、高鹽、高脂肪類零食，如冰激凌、漢堡、炸雞、膨化食品、蜜餞、奶油夾心餅干等。這些零食過(guò)量攝入會(huì)造成肥胖等健康問(wèn)題，偶爾吃一點(diǎn)即可，盡量做到少吃或不吃。
怎樣健康吃零食
除了為孩子選擇更適合他們的零食外，怎么健康地吃也有一定的學(xué)問(wèn)。營(yíng)養(yǎng)專家表示，零食是三餐之外的額外攝入，即使是健康零食也要食用有度，過(guò)量食用同樣會(huì)影響健康。
吃零食要注意控制總量。零食對(duì)于孩子們來(lái)說(shuō)，幾乎是必備的。零食可以吃，但是不能吃太多，零食提供的總能量不要超過(guò)每日總能量攝入的10%，建議每天吃零食要次數(shù)少、食用量小，不要一次吃太多而影響正餐。像蛋糕、巧克力、餅干、薯片、派等高糖、高鹽、高脂肪的零食，一定要盡量少吃或不吃。如果一定要吃，也盡量控制數(shù)量，不能吃太多。比如，一包薯片對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)也許并不是很多，但可能會(huì)撐滿孩子的胃，而且薯片幾乎只提供能量，營(yíng)養(yǎng)密度極低，對(duì)孩子的健康沒(méi)有幫助。
零食種類要豐富。不同年齡的孩子，身體生長(zhǎng)發(fā)育需要的營(yíng)養(yǎng)成分有所差異，在膳食之外，種類豐富的零食能更好地滿足孩子的營(yíng)養(yǎng)需求。比如在吃好正餐的基礎(chǔ)上，每天更換少量的不同種類的零食，優(yōu)選水果、奶類、堅(jiān)果、麥片等，少吃高鹽、高糖、高脂肪的零食，不喝或少喝含糖飲料。
選擇恰當(dāng)?shù)某粤闶硶r(shí)間。很多孩子吃零食沒(méi)有固定時(shí)間，通常是想吃就吃，這樣并不利于孩子的身體健康。想要健康吃零食，為孩子選擇恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間也很重要。比如吃零食的時(shí)間不要離正餐時(shí)間太近，最好間隔1～2小時(shí)，尤其要注意飯前不要讓孩子吃零食。另外，睡前不要讓孩子吃零食，主要是為了減少熱量攝入和影響睡眠，同時(shí)也能更好地避免齲齒。